Я вижу ресторан целиком, потому что стояла по обе стороны пасса и по обе стороны договора. Я много работала с поварами. Учила, разбирала подачу, собирала блюда, разговаривала о выгорании. Этот этап был важным. Он дал мне главное — понимание кухни изнутри. Теперь я работаю на уровне системы — там, где принимаются решения, которые определяют жизнь кухни, зала и бизнеса. Это не шаг в сторону. Это шаг вверх. Если вам важно, чтобы ресторан работал как целое, вы меня поймёте.
Сегодня моя роль меняется.
Я вижу ресторан целиком, потому что стояла по обе стороны пасса и по обе стороны договора.
Я много работала с поварами.
Учила, разбирала подачу, собирала блюда, разговаривала о выгорании.
Этот этап был важным.
Он дал мне главное — понимание кухни изнутри.
Теперь я работаю на уровне системы —
там, где принимаются решения, которые определяют жизнь кухни, зала и бизнеса.
Это не шаг в сторону.
Это шаг вверх.
Если вам важно, чтобы ресторан работал как целое,
вы меня поймёте.
