Курица в кисло-сладком соусе - популярное блюдо азиатской кухни, которое сочетает нежное мясо с насыщенным соусом, где гармонично сбалансированы сладость, кислинка и лёгкая острота. Часто его дополняют овощами, например болгарским перцем и морковью. В качестве гарнира идеально подходит отварной рис. Для курицы и овощей: Для кисло-сладкого соуса: Кукурузный крахмал, соевый соус и другие ингредиенты для этого блюда можно найти в большинстве супермаркетов. Если хотите придать блюду дополнительную остроту, добавьте в соус или при обжаривании немного перца чили.
Курица в кисло-сладком соусе - популярное блюдо азиатской кухни, которое сочетает нежное мясо с насыщенным соусом, где гармонично сбалансированы сладость, кислинка и лёгкая острота. Часто его дополняют овощами, например болгарским перцем и морковью. В качестве гарнира идеально подходит отварной рис.
Ингредиенты
Для курицы и овощей:
- куриное филе - 300 г;
- болгарский перец - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль, чёрный перец - по щепотке;
- растительное масло - для жарки;
- кунжут - 1 щепотка (для подачи).
Для кисло-сладкого соуса:
- соевый соус - 2 ст. л.;
- томатная паста - 1 ст. л.;
- сахар - 1 ст. л.;
- паприка - 0,5 ч. л.;
- крахмал - 1 ст. л.;
- уксус 9% столовый - 1 ч. л.;
- растительное масло - 1 ч. л.;
- вода - 50 мл.
Приготовление
- Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Сложите в глубокую миску, добавьте 2 ст. л. соевого соуса, измельчённый чеснок, соль и перец. Перемешайте и оставьте мариноваться.
- Подготовьте овощи: у болгарского перца удалите семена и перегородки, нарежьте ломтиками. Морковь очистите и нарежьте кружочками или ломтиками.
- Приготовьте кисло-сладкий соус: соедините в миске все ингредиенты для соуса и перемешайте венчиком, чтобы не было комочков от крахмала.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте курицу до золотистой корочки, не перетушивая. Важно не пересушить мясо, чтобы оно осталось сочным.
- Уберите курицу со сковороды и обжарьте морковь пару минут. Затем добавьте перец и обжаривайте ещё 2–3 минуты. Овощи должны быть слегка обжаренными, но не мягкими.
- Верните курицу в сковороду к овощам, залейте соусом и перемешайте. Готовьте на среднем огне 5 минут без крышки. В процессе обжаривания вода выпарится, соус загустеет и схватится с кусочками мяса.
- Перед подачей можно посыпать блюдо кунжутом или зелёным луком.
Советы
- Для более вязкой структуры соуса лучше использовать кукурузный крахмал, а не картофельный.
- Если хотите, чтобы соус остался жидким и его можно было использовать как подливу, можно уменьшить количество крахмала или вовсе его не добавлять.
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды и перемешайте.
- Чтобы курица получилась сочной, не пересушивайте её при обжаривании. Не трогайте мясо первые 1–2 минуты, чтобы образовалась корочка, которая сохранит сок внутри.
- Овощи тоже не стоит доводить до полной готовности - они должны быть аль денте.
Кукурузный крахмал, соевый соус и другие ингредиенты для этого блюда можно найти в большинстве супермаркетов. Если хотите придать блюду дополнительную остроту, добавьте в соус или при обжаривании немного перца чили.