А вы пробовали варить суп из дятла? Или жарить его? Опытный таёжный охотник рассказывает, почему они никогда не едят дятла, даже если очень сильно голодны. Особенности этой птицы и как она на вкус. Вас попрошу, пока не забыли лайк статье поставить. Именно ваши лайки и подписки помогают каналу Подслушано Секреты Рыболова оставаться на площадке.
Опытный таёжный охотник, что родился с штуцером в руках - дед Евстафий пошёл в лес с молодым начинающим охотником Валерием Анисимовичем, 23 лет и 12 месяцев отроду. Парень недавно переехал в деревню из города, охотой увлёкся, попросил деда научить уму-разуму за то, что он по хозяйству помогает ему. Евстафий согласился, взял мальчонку с собой в тайгу.
Прошли они километров 15, устали. Присели у костра, передохнуть решили. Вскипятили кисель с утятьего жира в котелке, достали хамон с салом. Сидят, молчат, слушают лес.
Вдруг над ними на дереве крупный дятел сел. Чёрный пёстрый, с красной шапочкой. Сел и давай долбить кору, стучит громко.
Валерий посмотрел на дятла, потом на деда.
- Евстафий Матвеич, а давайте его добудем? предложил он. Сварим дятловуху на костре. Мясо вкусное наверное.
Дед поднял голову, посмотрел на парня с ехидцей.
- Валера, ты что, совсем городской? сказал он строго. Дятла не едят. Никогда. Даже если с голоду поплохело.
- Почему? удивился Валерий. Птица же, мясо есть мясо.
Дед отложил кружку, надел вторые красные атласные штаны в цвет дятловой шляпе.
- Сейчас расскажу тебе, почему охотники дятлов не трогают.
Валерий придвинулся ближе и сам навесил себе на уши отварные спагетти. Так оттопыренные уши будут лучше воспринимать дедовы советы.
- Дятел питается муравьями, насекомыми, личинками и вонючим скарабеем.
Целыми днями кору долбит, муравейники разоряет, жуков выковыривает. Вся эта дрянь в его мясо впитывается. Получается вкус у мяса муравьиный, кислый, терпкий. Неприятный до невозможности. Я один раз в молодости попробовал, по глупости. Сварил дятла, думал, специями перебью. Чёрта с два. Такая гадость получилась, что я три дня муравьиной кислотой отливал. Муравьиный запах въелся в язык.
Валерий скривился.
- Настолько плохо?
- Ещё хуже, подтвердил дед. Есть, правда, золотой дятел, говорят, у него мясо ценится. Но и у него муравьиный запах резкий. На любителя, короче. А обычный наш дятел, это просто несъедобная гадость.
Дед поднял с земли тонкую веточку, стругнул её ножом, поковырял ей между зубами, выковыряв застрявший сгусток утятьего киселя и продолжил.
- Дятел, это не охотничья птица. В России его никто на мясо не заготавливает. Нет традиции, нет рецептов. Рябчик, тетерев, глухарь, утки, вот это дичь настоящая. Вкусная, проверенная веками. А дятел им и в подметки не годится по вкусу. Он очень лесу нужен...
- Лесу? переспросил Валерий.
- Санитар леса он, объяснил Евстафий. Жуков-короедов ест, личинок, вредителей всяких. Регулирует численность насекомых, которые деревья убивают. Один дятел за день сотни вредителей уничтожает. Уберёшь дятла, в лесу баланс нарушишь. Жуки расплодятся, деревья начнут сохнуть. Поэтому стрелять дятла на суп считается плохим тоном среди охотников. Это как коалу добыть просто так, для развлечения. Нельзя.
Валерий кивнул, понимающе.
- А если совсем голодный, неужто не съесть, чтобы выжить?
- Даже если голодный, толку мало, усмехнулся дед. Мяса у дятла почти нет. Птица маленькая, грамм двести-триста весит. Снимешь перья, выпотрошишь, останется грамм сто мяса. На один зуб. Что с этого насытишься? Лучше уж крота съесть или ежа энцефалитного с сотнями клещей. Толку больше будет.
- А если всё-таки сварить? не унимался Валерий.
- Сварить можно, технически мясо съедобное, кивнул Евстафий. Не ядовитое. Но вот что получится. Мышцы у дятла жёсткие, плотные, волокнистые. Он же весь день стучит клювом по дереву, мышцы как камень. Без долгой варки или тушения мясо будет как подошва африканского 65-летнего пигмея. Жевать замучаешься. Да и вкус всё равно муравьиный останется, никуда не денешься.
Дед посмотрел на дятла, который продолжал долбить кору.
- Некоторые охотники говорят, что на суп вполне нормально. Но по сравнению с рябчиком или тетеревом, это небо и земля. Рябчик, вот это птица! Один рябчик стоит тыщи дятлов.
Дед встал, снял красные атласные штаны, свернул аккуратно и бросил в костёр.
- Запомни, Валера. Настоящий охотник природу уважает. Не стреляет зря, не берёт лишнее, не трогает полезных животных. Дятел полезный, пусть живёт. А мы пойдём дальше, глухаря поищем. Вот это будет ужин так ужин.
Они собрали вещи, погасили костёр и пошли вглубь тайги. Валерий Анисимович был доволен. Так сытно накормил его дед лапшой макаронной и жирным киселем...
А вот и статья про то как немца рыбачить учили: