Ингредиенты:
- Фазан – 1 штука (1–1,2 кг)
- Лук репчатый – 3–4 шт.
- Помидоры – 4–5 шт. (или 400 г очищенных в собственном соку)
- Сладкий перец – 1–2 шт. (по желанию)
- Чеснок – 4–6 зубчиков
- Сливочное масло или топленое масло – 2 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Хмели-сунели – 1–2 ч. л.
- Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) – 1 пучок
- Острый перец (аджика, хлопья или свежий) – по вкусу
- Соль, молотый чёрный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
1. Разделка и подготовка фазана:
Разделайте фазана на порционные куски (крылья, бёдра, грудки, спинка). Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Обжарка:
В широкой сковороде или казане разогрейте сливочное и растительное масла, выложите куски фазана и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите мясо на тарелку.
3. Лук:
В этой же посуде обжарьте нарезанный полукольцами лук до прозрачности.
4. Помидоры:
Очистите помидоры от кожицы (для этого залейте их кипятком на 1–2 минуты), нарежьте кубиками, добавьте к луку и тушите 5–8 минут, пока помидоры не дадут сок.
5. Овощи:
Если используете болгарский перец, нарежьте его полосками и также добавьте к овощам. Верните в посуду куски фазана, хорошо перемешайте.
6. Томление:
Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите, положите хмели-сунели и острый перец по вкусу. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 50–60 минут, периодически помешивая. При необходимости можно добавить немного горячей воды.
7. Зелень и завершающий штрих:
За 10 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и часть рубленой зелени. Остальную зелень добавьте в самом конце приготовления и перемешайте.
8. Подача:
Подавать чахохбили из фазана лучше всего горячим, с свежим лавашом или с нейтральным гарниром (отварной рис, картофель).
Это блюдо украсит любой стол, удивит изысканным вкусом и ароматом! Приятного аппетита!