Английский крамбл — это классика десертов с Туманного Альбиона, где капризные замороженные ягоды превращаются в ароматную, слегка кисловатую начинку под золотистой шапкой. Он согревает душу, даже когда за окном слякоть и холод.
Почему стоит попробовать:
Этот десерт — настоящее спасение, когда в морозилке залежались ягоды, а гости уже на пороге. Минимум усилий, никакого сложного теста и возни с формами. Мультиварка делает крамбл идеальным: ягодная начинка томится и становится густой, а крошка равномерно пропекается, оставаясь рассыпчатой. Вы получаете прекрасный десерт, потратив всего 5 минут на сборку.
Ингредиенты:
- Ягодный коктейль (замороженный) — 300 г (не размораживайте заранее)
- Сахар — 140 г (разделите: 70 г для ягод, 70 г для крошки)
- Мука пшеничная — 120 г (обязательно просейте для воздушности крошки)
- Масло сливочное 82.5% — 80 г (максимально холодное, только из холодильника)
Подготовка:
Ягоды достаньте из морозилки непосредственно за 1 минуту перед приготовлением. Масло нарежьте мелкими кубиками и держите в холодильнике до последнего момента. Отмерьте две равные порции сахара — по 70 г.
Приготовление:
В глубокой миске смешайте замороженные ягоды с первой частью сахара (70 г). Аккуратно перемешайте и оставьте на 5 минут при комнатной температуре, чтобы ягоды слегка оттаяли и пустили сок.
В отдельной миске соедините просеянную муку и оставшиеся 70 г сахара. Добавьте ледяные кубики масла. Быстро разотрите смесь пальцами в крупную, неровную крошку.
Застелите дно и слегка бортики чаши мультиварки пергаментной бумагой. Выложите ягодную смесь вместе с выделившимся соком на дно чаши. Разровняйте. Равномерно рассыпьте мучную крошку сверху, не утрамбовывая ее. Оставьте бугорки и впадинки — они дадут красивую текстуру.
Закройте крышку. Готовьте на режиме «Выпечка» (150°C) ровно 40 минут.
После сигнала не открывайте крышку сразу. Дайте крамблу отдохнуть и слегка остыть прямо в выключенной мультиварке 5-10 минут.
Грушевый крамбл - Готов !
Идеи для подачи:
Английская классика: подавайте крамбл теплым, положив рядом большую ложку ванильного мороженого или густых взбитых сливок.
Карамельный шик: полейте порцию соленой карамелью и посыпьте поджаренными лепестками миндаля.
Пряный акцент: добавьте в ягодную смесь перед приготовлением половину чайной ложки корицы, щепотку кардамона или цедру апельсина.
С утренним кофе: подайте остывший крамбл к завтраку как альтернативу привычному печенью.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 296 ккал/100г
Время готовки - 50 мин
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Холодное масло — залог успеха: главный секрет рассыпчатой крошки — ледяное масло. Если оно начнет таять во время замеса, поставьте миску в холодильник на 5 минут.
Идеальная крошка: не стремитесь к однородности. В крамбле ценятся кусочки разного размера — от мелкой песочной пыли до крупных комочков.
Ягодные комбинации: лучше всего работают кислые ягоды (красная смородина, вишня, клюква) в паре со сладкими (клубника, малина). Добавьте в начинку чайную ложку кукурузного крахмала, если хотите более густую, желеобразную консистенцию.
Высокая кухня: замените 20 г муки на молотый миндаль или овсяные хлопья — крошка приобретет изысканный ореховый вкус и потрясающий хруст.
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта
Видеоверсия рецепта - Крамбл из замороженных ягод