Приветствую, уважаемые гурманы и любители куриных крылышек под пивко, винцо или разные лимонадные напитки! Сегодня мы с вами поделимся рецептом крылышек «Баффало», причем самым простым его рецептом. В нашем рецепте не будет фритюра, будем готовить в духовке.
Берем:
- Крылья куриные – 1,2 кг
Для маринада:
- Чеснок - 2 зубчика
- Паприка (сладкая) - 0,5 ч. л.
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Соль, черный перец по вкусу
Для соуса «Баффало»:
- Сливочное масло - 60 г
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Соус чили (берите любой какой есть) - 2 ст. л.
- Коричневый сахар - 2 ст. л.
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Черный перец по вкусу
Делаем:
1. Крыло состоит из трёх сегментов: плечевая часть (мини-окорочок), средняя часть с двумя костями (лучевая и локтевая) и кончик.
Промойте крылья под проточной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Уложите крыло на доску. Прощупайте суставы, в этих местах нож входит очень легко. Разрежьте в этих местах крыло на три части.
Кончик крылышка можно не выбрасывать, а заморозить. Десяток таких кончиков дадут бульон для соуса или супа.
2. Сложите кусочки в большую миску. Посолите, поперчите, добавьте паприку, добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Возможно использование других сухих специй по желанию, например, чесночный порошок, сушёный лук, кайенский перец. Так что, если у вас есть какая-нибудь любимая специя, не стесняйтесь, сыпьте.
Добавьте растительное масло, хорошенько перемешайте. Можно дать крылышкам промариноваться какое-то время. А если времени нет, просто готовьте дальше.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите пергаментом. Выложите крылья, оставляя между ними промежутки.
Отправьте противень в духовку на 30–40 минут.
4. Пока крылышки в духовке, приступаем к соусу. Поставьте сотейник на медленный огонь.
Бросьте в него сливочное масло. Оно должно растаять. Всыпьте коричневый сахар. Постоянно помешивая, добейтесь его полного растворения. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Влейте соус чили. Добавьте перец и пропущенный через пресс чеснок.
Нагревайте соус до тех пор, пока по краям сотейника не появятся первые мелкие пузырьки. Сразу выключайте. Если дать соусу сильно закипеть, он может расслоится.
5. Достаньте горячие крылья из духовки. Переложите к соусу и перемешайте. Старайтесь так, чтобы каждое крылышко покрылось соусом. Оставьте на 5 минут.
Все, можно подавать.. Говорят, что классические крылышки «Баффало» нужно подавать с палочками сельдерея и моркови. Но это как вам заблагорассудится, можете хоть со свежим помидором съесть. Да и соус для крылышек также подбирайте на свой вкус.
Приятного аппетита!