👨‍🍳 Приготовление

👨‍🍳 Приготовление

1️⃣ Подготовка пасты

Доведите большую кастрюлю воды до кипения, добавьте щепотку соли.

Варите макароны до состояния аль денте (примерно 10–12 минут).

Слейте воду и отставьте макароны в сторону.

2️⃣ Сырный соус

Растопите сливочное масло в ковше на среднем огне.

Вмешайте муку и готовьте ~1–2 минуты (это база соуса — ру).

Влейте тёплое молоко партиями, постоянно мешая венчиком, чтобы не было комков.

Как соус загустеет, добавляйте:

перец-джек,

затем постепенно остальные сыры,

постоянно мешая до кремовой консистенции.

Отложите 150–200 г сыра для верхнего слоя перед запеканием.

3️⃣ Смешивание пасты с соусом

Соедините макароны с сырным соусом, перемешайте до равномерного покрытия.

По желанию — добавьте ещё ~100–150 г тёртого сыра внутрь смеси.

Переложите в огнеупорные миски (каждой порции отдельно).

Сверху полейте оставшимся сырным соусом — это даст красивую золотистую корочку после запекания.

4️⃣ Запекание мак-н-чиз

Температура духовки: ~175 °C (350 °F)

Время запекания: 20–25 минут, пока сыр не закипит и не зарумянится.

В конце можно 5 минут под грилем (broil) для более хрустящей корочки.

5️⃣ Стейк-байтс

Пока запекается мак-н-чиз, обсушите мясо, натрите специями и маслом.

Разогрейте большую сковороду (или гриль-сковороду) на сильном огне.

Обжаривайте мясо в один слой, не перегружая сковороду.

Жарьте ~2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности, которую вы предпочитаете.

Переложите мясо на тарелку, накройте фольгой — так оно сохранит сочность.