1️⃣ Подготовка пасты Доведите большую кастрюлю воды до кипения, добавьте щепотку соли. Варите макароны до состояния аль денте (примерно 10–12 минут). Слейте воду и отставьте макароны в сторону. 2️⃣ Сырный соус Растопите сливочное масло в ковше на среднем огне. Вмешайте муку и готовьте ~1–2 минуты (это база соуса — ру). Влейте тёплое молоко партиями, постоянно мешая венчиком, чтобы не было комков. Как соус загустеет, добавляйте: перец-джек, затем постепенно остальные сыры, постоянно мешая до кремовой консистенции. Отложите 150–200 г сыра для верхнего слоя перед запеканием. 3️⃣ Смешивание пасты с соусом Соедините макароны с сырным соусом, перемешайте до равномерного покрытия. По желанию — добавьте ещё ~100–150 г тёртого сыра внутрь смеси. Переложите в огнеупорные миски (каждой порции отдельно). Сверху полейте оставшимся сырным соусом — это даст красивую золотистую корочку после запекания. 4️⃣ Запекание мак-н-чиз Температура духовки: ~175 °C (350 °F) Время запекания: 20–25 минут, пока