Иногда так хочется котлет. Настоящих, домашних, с хрустящей корочкой и чтобы сок вытекал, когда разламываешь. Но потом вспоминаешь, сколько возни: хлеб замачивать, фарш крутить, миску мыть, сковороду отмывать… И настроение готовить быстро улетучивается. Я люблю вкусно поесть, даже очень. Но я тот самый человек, который всегда ищет способ сделать проще. Немного ленивый, зато честный.
В холодильнике был куриный фарш и одинокий кабачок, который уже начинал грустить. Выбрасывать жалко, готовить что-то сложное — лень. Решил соединить всё в одну миску и пожарить. В итоге получились такие сочные котлеты, что теперь готовлю их регулярно.
На семью из трёх человек хватает.
Примерный набор продуктов:
Куриный фарш — 700 г (400–500 рублей)
Кабачок — 1 средний (70–120 рублей)
Яйцо — 1 штука (12–15 рублей)
Лук — 1 небольшая головка (10–15 рублей)
Мука или панировочные сухари — 2–3 столовые ложки (10 рублей)
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
В итоге ужин выходит примерно на 500–650 рублей, а котлет получается прилично — 8–10 штук.
Готовлю максимально просто.
Кабачок натираю на крупной тёрке. И вот тут важный момент: слегка отжимаю лишний сок. Не до сухости, просто чтобы не было воды на дне миски. Иначе котлеты будут расплываться.
Лук режу очень мелко или тоже натираю. Добавляю его к фаршу. Туда же кабачок, яйцо, соль и перец. Иногда добавляю щепотку сушёного чеснока или паприки — люблю, когда еда ароматная.
Всё хорошо перемешиваю. Масса получается мягкой, чуть нежнее обычного фарша — за счёт кабачка. Если кажется слишком жидкой, подсыпаю ложку муки или сухарей.
Разогреваю сковороду с маслом. Формирую котлеты ложкой, прямо выкладывая на сковороду. Они получаются не идеально круглые, немного домашние, и мне это даже нравится. Обжариваю на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Главное — не торопиться переворачивать. Если дать им схватиться, они спокойно держат форму. Внутри котлеты остаются сочными, кабачок делает своё дело.
Иногда после обжарки накрываю сковороду крышкой и даю им потомиться ещё 3–5 минут на слабом огне. Так они точно пропариваются внутри.
Получается очень мягко и сочно. Даже те, кто обычно скептически относится к кабачкам, едят и не замечают, что он там есть. А мне нравится, что котлеты не сухие, как это иногда бывает с курицей.
Подавать можно с картофельным пюре, гречкой или просто со свежими овощами. Я иногда делаю ленивый вариант — заворачиваю котлету в лаваш с соусом и зеленью. Почти как домашний бургер, только проще.
Если нет кабачка, можно добавить тёртую морковь. Если хочется посытнее — немного тёртого сыра прямо в фарш. Всё работает.
Эти котлеты для меня — идеальный баланс между «хочу вкусно» и «не хочу напрягаться». Минимум возни, обычные продукты, а результат — бомбический.