Иногда вечером открываешь холодильник, а там стандартный набор: кусочек фарша, немного сыра, а в кухонном шкафу полпачки макарон. И вот стоишь и думаешь — опять просто макароны по-флотски? Я люблю вкусно поесть, честно. Чтобы с корочкой, чтобы аромат стоял на всю кухню, чтобы добавку хотелось. Но тратить полвечера на готовку — не мой стиль. Я вы же знаете я ленив, поэтому ищу варианты, где всё делается просто.
Хотелось чего-то «домашнего», сытного, но без сложных соусов и трёх сковородок. В итоге получился вкусный рецепт, готовится все из обычных продуктов, а результат как в ресторане.
На семью из трёх-четырёх человек выходит полноценный ужин.
Нужно примерно следующее:
Макароны — 400 г (50–80 рублей)
Фарш (свинина+говядина или куриный) — 500 г (300–450 рублей)
Лук — 1 крупная головка (15 рублей)
Яйца — 2 штуки (25–30 рублей)
Молоко — около 150 мл (15 рублей)
Сыр — 150–200 г (120–200 рублей)
Соль, перец, паприка — по вкусу
Немного масла для жарки
В среднем выходит 600–800 рублей за большую форму запеканки, которой хватает на 4 хорошие порции.
Начинаем готовить.
Сначала ставлю вариться макароны. Не до полной готовности, а минут на 2 меньше, чем указано на пачке. Они потом дойдут в духовке. Раньше я переваривал, и в итоге получалась каша. Сейчас стал внимательнее — и текстура совсем другая.
Пока варятся макароны, обжариваю фарш. На разогретую сковороду немного масла, затем фарш и мелко нарезанный лук. Солю, перчу, добавляю паприку. Обжариваю минут 7–10, пока мясо не станет румяным. Я люблю, когда есть лёгкая поджаристость — она даёт вкус. Если просто тушить до серого цвета, получается скучно.
Сливаю макароны и смешиваю их с фаршем прямо в большой миске или в кастрюле. Уже на этом этапе пахнет так, что хочется есть сразу, но я терплю.
Отдельно взбиваю яйца с молоком и щепоткой соли. Это наша простая заливка. Никаких сложных соусов, всё максимально по-ленивому.
Форму слегка смазываю маслом, выкладываю половину смеси макарон с фаршем, посыпаю частью тёртого сыра, затем вторую половину и сверху снова сыр. Заливаю яично-молочной смесью.
Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25–30 минут. Верх должен слегка подрумяниться. Иногда в конце включаю режим «гриль» на 3–5 минут — люблю, когда сверху появляется аппетитная корочка.
Запеканка получается плотной, сочной, с тянущимся сыром. Никаких изысков, но очень по-домашнему. Это тот случай, когда еда простая, а удовольствие настоящее.
Если хочется разнообразия, можно добавить в фарш натёртую морковь или мелко нарезанный болгарский перец. Иногда я кладу немного томатной пасты — тогда вкус становится чуть ярче. А если нет молока, спокойно делаю заливку на сметане, разведённой водой. Работает не хуже.
Ещё заметил, что на следующий день запеканка даже вкуснее. Она становится плотнее, её удобно разогревать кусками, почти как пирог. Я вообще люблю блюда, которые можно приготовить один раз и спокойно есть два дня — это мой внутренний ленивец радуется.
Минимум движений, обычные продукты и гарантированно сытный результат. Никакой супер дорогой кухни, но и не столовская история — что-то тёплое, домашнее.