ПУХОВЫЕ БУЛОЧКИ!

🍎 Пуховые булочки с яблоками

Нереально вкусные, лёгкие как пух булочки с сочной яблочной начинкой и хрустящей сахарной крошкой. Идеальная выпечка к чаю — мягкое дрожжевое тесто, аромат корицы и румяная корочка никого не оставят равнодушными.

📝 Ингредиенты

Для теста:

• Молоко — 200 мл
• Мука — 500–600 г
• Дрожжи прессованные — 10 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Яйцо — 1 шт. + щепотка соли
• Ванильный сахар — 10 г
• Сливочное масло — 40 г

Начинка:

• Яблоки — 800 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Крахмал (любой) — 1 ст. л.

Штрейзель (крошка):

• Сахар — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 40 г
• Мука — 2–3 ст. л.

Дополнительно:

• Желток + 1 ст. л. молока — для смазывания

👩‍🍳 Пошаговое приготовление

1️⃣ Готовим опару

1. Молоко подогрейте до тёплого состояния (не горячего!).
2. Растворите в нём дрожжи и 1 ст. л. сахара.
3. Добавьте 2–3 ст. л. муки из общего количества, перемешайте до консистенции жидкой сметаны.
4. Накройте и оставьте на 10–15 минут до появления «пышной шапочки».

2️⃣ Замешиваем тесто

1. В миске взбейте яйцо с оставшимся сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром.
2. Влейте подошедшую опару.
3. Добавьте растопленное и слегка остывшее сливочное масло.
4. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.

Тесто должно быть нежным и слегка липким, но не забитым мукой.

1. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

3️⃣ Готовим начинку

1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины.
2. Нарежьте мелкими кубиками.
3. Добавьте сахар, корицу и крахмал.
4. Перемешайте.

Крахмал поможет сохранить сок внутри начинки.

4️⃣ Формируем булочки

1. Подошедшее тесто слегка обомните.
2. Разделите на равные части (примерно 10–12 шариков).

1. Каждый кусочек раскатайте в лепёшку, или "растяните" в руке.
2. В центр выложите 1–2 ст. л. начинки.

1. Хорошо защипните края и сформируйте аккуратную булочку.

Выложите булочки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

Оставьте для расстойки на 15–20 минут.

5️⃣ Готовим штрейзель

1. Холодное сливочное масло перетрите с сахаром.
2. Добавьте муку и разотрите руками до образования крошки.

6️⃣ Подготовка к выпечке

1. Смешайте желток с 1 ст. л. молока.
2. Аккуратно смажьте булочки.
3. Посыпьте сверху штрейзелем.

7️⃣ Выпечка

Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180°C, режим «верх-низ», на среднем уровне 15 минут до румяной золотистой корочки.

✨ Готовность

Булочки должны быть:

• пышными

• румяными
• мягкими внутри

• с сочной ароматной начинкой

Дайте им немного остыть — и можно подавать к чаю.

☕ Нежные, ароматные, воздушные — эти булочки действительно тают во рту.
Приятного чаепития и вкусной домашней выпечки!

УДАЧНОЙ ВАМ ВЫПЕЧКИ!