Бургер с цветной капустой
Время готовки 1.5 часа плюс 12 часов
Нам нужно:
12 булочек для бургеров
Кочан салата латука
70 грамм сливочного масла
Для соуса:
250 мл растительного масла
2 яйца
0,5 чайной ложки соуса тобаско
1 чайная ложка горчицы
2 ст. ложки белого винного уксуса
Соль
Для бургера с капустой еще нам нужно:
450 грамм цветной капусты
5 картофелин
2 желтка
6 ломтиков чеддера
25 грамм тертого пармезана
1 пучок петрушки
1 чайная ложка молотой сладкой паприки
Щепотка молотого мускатного ореха
Соль, молотый черный перец
Для соуса разбиваем яйца в высокий стакан погружного блендера, добавляем горчицу и винный уксус, солим и взбиваем на максимальной скорости блендера в течении 30 секунд.
В три приема вливаем растительное масло, каждый раз взбивая 30 секунд. Соус должен быть по консистенции как густой майонез.
Приправим соусом тобаско, подсолим и перемешаем.
Разбираем цветную капусту на небольшие соцветия и отвариваем в кипящей воде 5 минут.
Отбросим капусту на дуршлаг. Чистим картошку , режем кубиками и отварим в небольшом количестве воды 15 минут. Сливаем отвар.
Смешаем картофель и цветную капусту и растолчем в грубое пюре.
Добавим пармезан, мелко нарезанную петрушку, паприку, желтки, мускатный орех, соль, перец, перемешиваем и формируем 6 котлет.
Смазываем решетку гриля растительным маслом, выкладываем котлеты и жарим по 3 минуты с каждой стороны.
Разрежем 6 булочек вдоль пополам, смажем сливочным маслом и обжарим на решетке срезом вниз по 1 – 2 минуты.
Намазываем нижнюю часть булочки соусом, кладем лист салата и котлету из капусты, на нее выложим ломтик чеддера и накроем верхней частью булочки.
Приятного аппетита!!
На 100 грамм продукта 226,87 ккал (12,6% суточной нормы)