Жареный рис со свининой.

Жареный рис со свининой - сытное блюдо, которое можно приготовить быстро. Существует несколько вариантов рецептов, но в основе обычно лежит заранее отваренный и охлаждённый рис, обжаренный с мясом и овощами.

Базовый рецепт

Ингредиенты:

• свинина (мякоть или шея) - 200–500 г;
• рис - 200–300 г (длиннозёрный или басмати);
• овощи (лук, болгарский перец, морковь, стручковая фасоль и др.) - по желанию;
• соевый соус - 30–50 мл;
• растительное масло - 20–30 мл;
• яйца - 1–2 шт. (по желанию);
• специи (соль, перец, карри, перец чили и др.) - по вкусу. 

Приготовление:

1. Отварите рис в соотношении воды и крупы 2:1 до полного впитывания жидкости. Охладите до комнатной температуры. 
2. Нарежьте свинину небольшими кубиками или брусочками.
3. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с растительным маслом на сильном огне до лёгкой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. 
4. Добавьте нарезанные овощи (если используете) и продолжайте обжаривать 5–7 минут, постоянно помешивая.
5. Влейте соевый соус, перемешайте. Если добавляете яйца, вбейте их в сковороду и быстро перемешайте. 
6. Добавьте охлаждённый рис, перемешайте. Приправьте специями по вкусу (например, карри, перцем чили, лимонным соком). 
7. Прогрейте блюдо на огне ещё 2–3 минуты, затем снимите с огня. Дайте немного настояться под крышкой. 

При подаче можно украсить блюдо свежими овощами или зеленью.

Советы

• Для более рассыпчатого риса используйте длиннозёрный или басмати. Пропаренный рис тоже подойдёт. 
• Если нет вока, можно готовить на обычной сковороде с толстым дном. 
• Экспериментируйте с овощами: добавляйте горошек, морковь, брокколи, ананасы (консервированные или свежие). 
• Соевый соус часто заменяет соль, поэтому будьте осторожны с дополнительной солью. 

Блюдо можно подавать как самостоятельное или с лёгким овощным салатом.