Масленица — всеми любимый славянский праздник. В масленичную неделю пекут блины, устраивают застолья, ходят в гости, сжигают соломенное чучело. Каждый из дней Масленицы, согласно традициям, принято проводить по-своему. Разберемся в том, что это за праздник и почему главным его блюдом являются блины.
Откуда пошел праздник и почему пекут именно блины?
Праздник Масленица — древний славянский языческий праздник проводов зимы и встречи весны. По одной из версий его связывали с культом солнца, или Ярилы — бога весеннего солнца, земледелия и плодородия, пробуждающего природу. По случаю устраивались большие гуляния, а главным яством праздника были блины. Считалось, что чем больше за эту неделю хозяйка их напечет, тем больше удачи это принесет.
Почему готовили именно блины? Было несколько причин:
· Блины — символ солнца. Они олицетворяют «светило», которое начинает набирать силу к весне, принося тепло после долгой зимы.
· Залог плодородия. Люди верили, что поедание блинов помогает человеку передать силу солнца и набраться энергии.
· Поминание предков. Блины были ритуальной едой. первый отдавали за упокой предков, которые взамен могли посодействовать хорошему урожаю.
Позже, в христианской традиции, Масленица, или Сырная седмица, была последней, подготовительной неделей перед Великим Постом. Согласно верованиям, в этот период есть мясо уже нельзя, но можно молочные продукты (масляные). Сырная седмица — это время прощения обид и примирения.
Традиции празднования Масленицы
На Масленицу проводились гуляния. Из развлечений проводились кулачные бои, соревнования на скорость поедания блинов, езда на санях, купание в проруби, лазанье на столб за подарком. В целом праздник сопровождался песнями, танцами, а каждому дню Масленицы дано свое название и особые традиции.
Понедельник — «Встреча». День, когда встречают праздник. В это время начинают печь блины, договариваются о том, кто к кому пойдет в гости, сооружают чучело. Первый блин отдают нуждающимся.
Вторник — «Заигрыш». В этот день проходят смотрины невест, сватовство, а также начинаются гуляния и массовые катания с горок.
Среда — «Лакомка». Принято, что зять идет к теще на блины, а в гости приглашают родных и друзей.
Четверг — «Разгуляй». Время, когда начинались Масленица на полную: проходили кулачные бои, катания, хороводы, снежные игры.
Пятница — «Тёщины вечерки» — день, когда зять ответно приглашает тещу в гости и угощает блинами.
Суббота — «Золовкины посиделки». Заведено, что невестки зовут в гости сестер мужа (золовок), вручают подарки и балуют блинами. Кроме того, в этот день в храмах проходят службы, посвященные подготовке к Великому посту.
Воскресенье — «Прощёное воскресенье». В последний день масленичной недели люди провожают зиму, сжигают чучело, а также просят прощения у близких и друзей за обиды, которые накопились.
От теории к практике
Особенно любимой традицией на Масленицу можно назвать выпекание блинов. Поэтому плавно перейдем от теории к практике: как же приготовить идеальные по вкусу и без комочков блины?
В основном мы привыкли готовить тесто для блинов вручную, но есть некоторые «но»: не всегда получается нужная консистенция, особенно при больших объемах. Упростить себе задачу и сохранить драгоценное время можно с помощью кухонных приборов. Расскажем о них.
Например, планетарный миксер TUAREX TK-4202 точно сможет замешать сразу большое количество теста без каких-либо комочков. Чаша у него-то целых 7 литров! Кроме того, есть 3 съемные насадки для разных целей: для взбивания, для перемешивания, для теста. Планетарная система обеспечивает движение насадок вокруг своей оси и одновременно по окружности чаши, как планета. Такой способ обеспечивает тщательное перемешивание и взбивание с однородным результатом.
Все действия происходят в устройстве автоматически: с помощью таймера вы выставляете необходимое время работы миксера (до 90 минут), а дальше при необходимости только меняете насадки и регулируете скорость. С таким агрегатом вы освободите руки и время: пока миксер работает, можно приготовить начинку или заняться другими делами. И можно не бояться, что тесто расплескается повсюду — для чаши предусмотрена специальная крышка прозрачная крышка, благодаря которой легко контролировать весь процесс.
Если вы планируете готовить ажурные блинчики на дрожжах, то миксер TUAREX TK-4202 станет вам отличным помощником в этом деле. Все потому, что у него есть функция ферментации, при которой чаша миксера подогревается до 40 ℃. Это значит, что процесс брожения теста будет проходить не несколько часов, а гораздо быстрее.
Вот вам пример рецепта ажурных блинчиков из дрожжевого теста, приготовленного в планетарном миксере.
Вам понадобится: 2 стакана теплого молока, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 пакетик сухих дрожжей (7 г), половина чайной ложки соли, 3 стакана муки, 4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
В чашу планетарного миксера налейте теплое молоко, добавьте сахар и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут, пока не появится пена. Это значит, что дрожжи активировались.
Вбейте яйца, добавьте соль и растительное масло. Постепенно всыпайте муку, продолжая перемешивать на низкой скорости. После того как тесто станет однородным, увеличьте скорость до средней.
Включите функцию ферментации в вашем миксере и оставьте тесто подниматься примерно на 1-1,5 часа до того момента, когда оно увеличится в объеме в два раза.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выкладывайте тесто на сковороду кружочками. Поджарить необходимо до золотистой корочки с обеих сторон.
Подавайте блинчики горячими с маслом, медом, вареньем или сгущенкой. Можно сочетать и с фруктами, ягодами
Еще один способ облегчить приготовление теста — хлебопечка. В хлебопечи ENDEVER SkyLine MB-62 получается густая, пышная масса. Процесс полностью избавляет от контакта руками с липким тестом: весь замес производит специальная металлическая лопатка-лопасть. С помощью нее смешиваются ингредиенты и происходит интенсивный замес в несколько этапов.
SkyLine MB-62 легко может справиться с тестом для оладушек. Хлебопечка предлагает две программы для приготовления без выпекания: «Дрожжевое тесто» и «Бездрожжевое тесто». Для этого необходимые продукты предварительно достаньте из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру. Сначала в чашу нужно класть жидкие продукты, а затем твердые, а в последнюю очередь дрожжи и разрыхлитель. Дальше все просто: включайте необходимую программу и ждите готовности теста.
Чтобы порадовать себя и своих близких вкусными оладьями, предлагаем вам простой и быстрый рецепт теста, который можно сделать в хлебопечке.
Берем следующие ингредиенты: 2 стакана муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 1 пакетик разрыхлителя теста (10 г), 2 столовые ложки растительного масла.
Для приготовления соберите все ингредиенты и убедитесь, что молоко и яйца комнатной температуры – благодаря этому тесто будет лучше подниматься.
Вылейте молоко в контейнер хлебопечки. Затем добавьте яйца, растительное масло, сахар и соль.
Просейте муку и смешайте с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку в контейнер с жидкими ингредиентами.
Установите хлебопечку на необходимый режим. Этот процесс займет около 30-40 минут.
После завершения замеса дайте тесту постоять еще 10-15 минут в хлебопечке, чтобы оно немного подошло.
В итоге тесто получается воздушным и легким, благодаря автоматическому замесу. По своему усмотрению вы также можете добавлять в тесто различные начинки.
Погружной блендер ENDEVER SIGMA-85 — еще один прибор, который здорово помогает приготовить тесто для блинов. Особенно удобно им взбивать массу для тонких блинчиков насадкой-венчиком, плавно регулируя скорость работы. А еще блендер мощный — 1500 Вт и скорый — до 15000 оборотов в минуту, поэтому с ним легко и быстро можно достичь однородной консистенции теста. Кроме того, высокая мощность обеспечивает долгую работу без перегрева.
ENDEVER SIGMA-85 еще и многофункционален. Тесто для парочки блинов можно взбивать прямо в мерном стакане объемом 600 мл, который прилагается к блендеру. В чаше-измельчителе можно приготовить любимую начинку: фруктовую, овощную, мясную, творожную.
А вот простой и вкусный рецепт ароматных тонких блинчиков к Масленице.
Для этого вам понадобятся: 2 яйца, 500 мл молока, 200 г муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара и щепотка соли.
В миске разбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли. Используя погружной блендер, взбейте яйца до однородной массы. Постепенно влейте молоко в яичную массу, продолжая взбивать. Просейте муку и добавьте её в смесь. Взбивайте до тех пор, пока тесто не станет гладким и без комков. Влейте растительное масло и перемешайте блендером еще раз. Дайте тесту постоять 15-30 минут. Это поможет блинчикам стать более эластичными.
Разогрейте сковороду, смажьте её немного маслом и наливайте тесто, равномерно распределяя его по поверхности. Жарьте до золотистой корочки с обеих сторон.
Приятного аппетита и счастливой Масленицы!
К слову, в этом году праздник начнется 16 февраля, в понедельник, а закончится 22 февраля, в воскресенье.