Гречневая лапша (соба) с овощами - лёгкое и питательное блюдо азиатской кухни, которое можно приготовить быстро. Оно богато белком и клетчаткой, а сочетание упругой лапши с хрустящими овощами создаёт приятный контраст. В качестве соуса часто используют соевый соус или терияки. Ингредиенты на 4 порции: Приготовление:
Следите за готовностью лапши. Иногда ей достаточно меньше времени, чем указано на упаковке. Не пережаривайте овощи - они должны оставаться слегка хрустящими.
Если любите острое, добавьте немного чили.
Это блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира. Оно подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за питанием.
Гречневая лапша (соба) с овощами - лёгкое и питательное блюдо азиатской кухни, которое можно приготовить быстро. Оно богато белком и клетчаткой, а сочетание упругой лапши с хрустящими овощами создаёт приятный контраст. В качестве соуса часто используют соевый соус или терияки.
Базовый рецепт
Ингредиенты на 4 порции:
- гречневая лапша - 300 г;
- сладкий красный перец - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- соевый соус - 2 ст. л.;
- растительное рафинированное масло - 2 ст. л.;
- зелень (петрушка, кинза, зелёный лук) - по вкусу.
Приготовление:
- Отварите лапшу в просторной кастрюле с подсоленной водой (примерно 1 ч. л. соли на литр) почти до готовности (обычно 4–5 минут). Не переваривайте! Откиньте лапшу на сито и обдайте холодной проточной водой, чтобы она не слиплась. Пока лапша варится, подготовьте овощи. Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой (можно натереть на тёрке для корейской моркови). У перца удалите плодоножку, разрежьте его на четвертинки, освободите от семян и перегородок, затем нарежьте поперечной соломкой.
- Свежую зелень промойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарубите.
- Налейте в сковороду или вок растительное масло и сильно разогрейте. Выложите в горячее масло нарезанные овощи и обжаривайте около 3 минут на средне-сильном огне, активно перемешивая.
- Добавьте в сковороду гречневую лапшу и продолжайте перемешивать ещё пару минут. Затем влейте соевый соус по вкусу, перемешайте и выключите огонь.
- Перед подачей посыпьте лапшу с овощами свежей зеленью.
Варианты дополнений
- В гречневую лапшу с овощами можно добавить:другие овощи: кабачки, репчатый лук, стручковую фасоль, капусту, грибы;
- чеснок и корень имбиря для пряного вкуса;
- кунжут или кешью для азиатской нотки;
- мясо (говядину, курицу) или морепродукты для более сытного блюда.
- Соевый соус можно заменить на терияки.
Советы
Следите за готовностью лапши. Иногда ей достаточно меньше времени, чем указано на упаковке.
Не пережаривайте овощи - они должны оставаться слегка хрустящими. Если любите острое, добавьте немного чили.
Это блюдо можно подавать как самостоятельное или в качестве гарнира. Оно подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за питанием.