Добрый день, Дорогие друзья!
Для приготовления понадобится:
- Капуста - 1-1,5 кг.,
- Мясо (свинина) – 500-700 гр.,
- Морковь – 1 шт.,
- Лук репчатый – 2-3 шт.,
- Бульон или вода – 2-4 стакана,
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Соль – по вкусу,
- Сахар – по вкусу,
- Перец чёрный молотый – по вкусу,
- Паста томатная (густая) – 2-3 ст.л.,
- Рис – щепотка,
- Помидоры в с/с – 0,5 л.б.,
- Масло растительное – для обжаривания,
- Масло сливочное - по желанию
Также для приготовления солянки понадобится толстостенная (не эмалированная) кастрюля.
1. Подготовить мясо.
В данном блюде мясо можно использовать как обжаренное с луком…
… так и варёное, нарезанное на кусочки (или разделенное на волокна ) и обжаренное с луком.
2. Капусту нарезать тонкой соломкой или кубиками, и слегка обжарить с добавлением небольшого количества растительного масла.
Сильно жарить не нужно ( до состояния, когда она немного обмякнет).
3. Далее обжарить морковь.
4. Затем добавить томатную пасту и обжарить вместе с морковью в течении 5-7 минут.
Томатную пасту желательно выбирать густую и «яркую». От этого будет зависеть будущий цвет и вкус солянки, а соответственно количество внесённых ложек.
5. Добавить помидоры. Полученную массу тушить примерно 15 минут.
Все продукты обжариваются по отдельности и поочерёдно перекладываются в ёмкость, в которой будут тушиться.
6. Далее добавить перец, рис (сырой), соль, сахар, лавровый лист и бульон (или кипячёную воду). Все перемешать, закрыть кастрюлю крышкой и отправить тушить на медленном огне до готовности.
!!!- Рис добавляется в небольшом количестве, для лучшего «соединения» всех компонентов.
- Соль и сахар можно регулировать в процессе готовки.
В моей семье любят слегка сладковатую солянку.
- Сливочное масло - по желанию.
- Любые другие специи – по желанию.
Я в последнее время добавляю «карри», буквально чуть-чуть, дабы не испортить вкус.
- Солёные огурцы и чеснок – не добавляю (только в суп-солянку).
- Солянку можно готовить не только со свининой, но и с грибами, колбасой, сосисками, мясом курицы и вообще без ничего…
- При приготовлении, солянку необходимо периодически перемешивать (чтобы не пригорела), не оставлять надолго без присмотра и при необходимости добавлять бульон (воду).
- Солянка будет готова, когда все компоненты хорошо проварятся, мясо и овощи будут мягкими (капуста не должна хрустеть).
- В конце приготовления – снять контрольную пробу и дать готовому блюду немного «отдохнуть» (тёплая – вкуснее).
Такую солянку всегда готовила моя бабушка, только в скороварке и (естественно) без добавления «карри». Смеюсь!
Данное блюдо, является самостоятельным (сытным) и не требует каких - либо дополнений, но при желании можно сделать и «пюрешку», или овощной салатик… Я сделаю греческий!
Для приготовления возьму : помидоры, огурец, болгарский перец, лук репчатый (красный), листовой салат, банку маслин, сыр «Фетакса», масло оливковое для заправки, соль и чёрный перец - по вкусу. Можно использовать сок лимона.
Все компоненты необходимо нарезать:
Помидоры – дольками (если «черри» – пополам),
Огурцы – кружками или половинками (в зависимости от размера),
Перец болгарский – соломкой,
Лук – полукольцами или перьями,
Салат – нарезать или порвать руками,
Маслины – разрезать пополам или кружками,
Сыр «Фетакса» - кубиками
Перец, помидоры и огурцы – использую, почти в равных пропорциях (примерно по 200 - 300 гр.), лук - по вкусу, салат – 1 шт. (в горшочке), маслины – 1 банка, «Фетакса» - 1 коробка (200 гр.).
Также, можно использовать сыр «Фета». Но бывает такое, что он частенько крошится, поэтому не очень мне нравится.
Греческий салат можно заправить не только оливковым маслом, но и йогуртом, майонезом или сметаной. Всё по вкусу!
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением! Екатерина Губернаторова.