Я люблю рецепты, которые готовятся просто, но выглядят эффектно. Сегодня делюсь одним из таких вариантов — мясные шашлычки из говяжьего фарша с сыром внутри. Снаружи — румяная корочка, внутри — расплавленный тянущийся сыр. Отличный вариант для ужина или встречи с друзьями.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш — 500 г
- Сыр твёрдый (моцарелла, гауда, российский и т.д.) — 150–200 г
- Яйцо — 1 шт
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Чёрный молотый перец — 1/2 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Прованские травы — 1 ч. л.
- Петрушка — небольшой пучок
- Укроп — небольшой пучок
- Деревянные шпажки
Приготовление
Для начала подготавливаю фарш. Перекладываю его в глубокую миску, добавляю соль, чёрный перец, паприку и прованские травы. Специи здесь играют важную роль — паприка даёт лёгкую сладость и красивый цвет, а прованские травы добавляют аромат.
Зелень мелко рублю ножом. Я обычно беру и петрушку, и укроп — вместе они дают свежесть и приятный вкус. Добавляю зелень в фарш.
Вбиваю одно яйцо и тщательно перемешиваю массу руками. Важно хорошо вымесить фарш, чтобы он стал однородным и немного плотным — так он будет лучше держаться на шпажках и не развалится при запекании.
Сыр нарезаю брусочками длиной примерно 6–8 см и толщиной около 1–1,5 см. Каждый кусочек аккуратно нанизываю на деревянную шпажку.
Теперь беру небольшую порцию фарша, формирую из неё лепёшку и аккуратно оборачиваю вокруг сыра на шпажке. Руками придаю форму продолговатого шашлычка, полностью закрывая сыр. Важно, чтобы сыр нигде не выглядывал — тогда он не вытечет во время запекания.
Выкладываю заготовки на противень, застеленный фольгой. Духовку заранее разогреваю до 180 °C.
Запекаю шашлычки 30–35 минут до румяной корочки. За это время фарш полностью пропекается, а сыр внутри становится мягким и тянущимся.
Подавать лучше всего горячими — в разрезе они выглядят особенно аппетитно. Я обычно подаю их со свежими овощами, лёгким салатом или картофельным пюре.
Полезные советы
- Выбирайте фарш с небольшим количеством жира. Слишком постный будет суховат, а слишком жирный может дать лишний сок. Оптимально — 10–15% жирности.
- Шпажки замочите в воде на 20–30 минут, если используете деревянные. Это предотвратит их подгорание в духовке.
- Можно добавить немного чеснока (1–2 зубчика), если любите более насыщенный вкус.
- Сыр выбирайте хорошо плавящийся. Моцарелла даст более тянущийся эффект, а плотные сыры — более выраженный вкус.
- Если хотите более румяную корочку, за 5 минут до готовности можно включить режим конвекции или слегка увеличить температуру до 200 °C.
Получается простое, но очень эффектное блюдо, которое всегда съедается до последнего кусочка. Попробуйте — уверен, вам понравится!