Сегодня поделюсь рецептом наваристого и прозрачного говяжьего бульона в казане. А также сварю из него простой и вкусный картофельный суп с чесноком и зеленью.
Видео 👇
Ингредиенты :
Говядина 1 кг
Вода 2-3 л
Луковица 1 шт
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Мультиварка не нужна, варить бульон сегодня буду в казане на обычной плите.
Беру толстостенный казан, кладу туда кусок говядины, это ребрышки, и одну нечищенную луковицу, промытую, конечно же. Мясо предварительно помыла под проточной водой.
Заливаю холодной водой. У меня ушло 2,5 литра воды. Накрываю крышкой, ставлю сильный огонь. И дожидаюсь, когда бульон начнет закипать. Самое важное для приготовления прозрачного бульона не просмотреть, когда он закипит. Не дать ему кипеть и бурлить очень сильно.
Как только начнет закипать, добавляю лавровый лист, немного черного молотого перца по вкусу, соль.
Убавляю огонь на плите до минимального. Накрываю крышкой. Бульон должен кипеть совсем слегка. Тогда он получится вкусный, прозрачный и наваристый. Я варю его полтора часа. Время варки может отличаться в зависимости от размера куска мяса и от возраста животного, конечно же.
Вот такой золотистый наваристый бульон получился. Косточки, ребрышки должны сами легко выскакивать из мяса. На мой взгляд, из говядины получается самый вкусный и наваристый бульон.
Мясо очень мягкое и нежное. Теперь покажу, как я варю один из моих любимых простейших супов без пережарки.
В отдельную кастрюлю наливаю необходимое количество бульона, ставлю на плиту и довожу до кипения.
Добавляю морковь, натертую на корейской терке, картофель и лук, нарезанные кубиком. После того, как закипит, готовлю под крышкой на умеренном огне минут 20-25 до готовности картофеля.
Холодное мясо на утро нарезаю тонкими ломтиками. Эта закуска лучше любой колбасы.
Порционно в тарелку выдавливаю несколько зубчиков чеснока, добавляю замороженную зелень и наливаю горячий супчик.
Обязательно попробуйте приготовить! Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на канал. А я желаю вам приятного аппетита, хорошего дня и отличного настроения!
#бульон #рецепт #суп #говядина #вказане