Сегодня видео про, пожалуй, самый известный меренговый торт в мире — из ресторана Cipriani 🤍 И за этим десертом и заведением стоит красивая

Сегодня видео про, пожалуй, самый известный меренговый торт в мире — из ресторана Cipriani 🤍 И за этим десертом и заведением стоит красивая история.

Ресторан открыл Джузеппе Чиприани в 1931 году в Венеции. Он начал карьеру совсем юным, работал официантом, барменом, а потом открыл Harry’s Bar — место, которое стало легендой. Здесь бывали Хемингуэй (он дружил с Чиприани), Чарли Чаплин, Орсон Уэллс, актёры, художники, аристократы. И бар работает до сих пор.

А еще именно в Harry’s Bar появились два блюда, которые знает весь мир.

Коктейль Bellini 🍸— персиковое пюре и игристое вино. Название Чиприани дал в честь художника Джованни Беллини: цвет напитка напомнил ему оттенки на его картинах.

Карпаччо 🥩 родилось из заботы о гостье, которой нельзя было есть жареное мясо. Чиприани нарезал говядину тончайшими ломтиками, добавил соус — и назвал блюдо в честь художника Витторе Карпаччо, известного любовью к красным и белым тонам.

В этом весь Чиприани: простая идея, точная подача, культурная отсылка и безупречное исполнение.

И в ту же философию вписывается их знаменитый меренговый торт. Никакой перегруженности — только техника, баланс и вкус, который запоминается.

Если вы тоже хотите уверенно работать с меренгой, без страха, что она «поплывёт» или осядет, то напоминаю о курсе «Меренговые десерты». Там мы разбираем разные виды меренги, текстуры и сборку тортов спокойно и системно. Присоединяйтесь 🌷