Если вы любите тонкое хрустящее тесто и пряную ароматную начинку, обязательно попробуйте приготовить лахмаджун дома. Это популярное блюдо турецкой кухни - лепёшка с тонким слоем фарша, запечённая при высокой температуре. Некоторые называют ее "турецкой пиццей".
Я адаптировала классический рецепт и приготовила постный лахмаджун без мяса, с грибами и соевыми кусочками. Получается сытно, вкусно и очень ароматно! Вместо соевых кусочков/фарша можно также использовать сейтан или покупной растительный фарш, по типу Hi.
Ингредиенты для теста
- 300 г муки
- 200 мл тёплой воды
- щепотка соли
- 1/3 пакетика сухих дрожжей
- 2 ст. л. растительного масла
Ингредиенты для начинки
- Пучок петрушки
- 1 луковица
- 170 г томатов
- 100 г болгарского перца
- 45 г острого перца (по вкусу)
- 3 зубчика чеснока
- 1,5 ст. л. томатной пасты
- 200 г грибов (измельчить в фарш)
- 80 г соевых кусочков
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Лимон для подачи
👩🍳 Как приготовить лахмаджун дома
1️⃣ Смешайте муку с солью и сухими дрожжами, сделайте углубление, постепенно влейте тёплую (не горячую!!!) воду и масло. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
2️⃣ Отварите соевые кусочки в овощном бульоне, слейте воду и измельчите в блендере или комбайне.
3️⃣ Обжарьте соевый «фарш» до испарения влаги, затем добавьте грибной фарш и готовьте до лёгкой золотистости.
4️⃣ Измельчите томаты, перцы, чеснок и лук в комбайне.
5️⃣ Соедините овощную массу с грибным и соевым фаршем, добавьте томатную пасту, петрушку, соль и перец.
6️⃣ Разделите тесто на 8-9 частей, раскатайте тонко. Выложите на противень и распределите начинку тонким слоем.
7️⃣ Выпекайте при 220°C около 7 минут. Но следите за своей духовкой - время может варьироваться. Если хотите более хрустящий вариант, как делала я - нужно держать чуть дольше, если хотите чтобы лепешка не была хрустящей - соответственно - держите меньше.
Подавайте с ломтиками лимона и свежими овощами. :)
Советы
✔ Раскатывайте тесто максимально тонко - лахмаджун должен быть именно тонким, а не как пицца.
✔ Начинку распределяйте тонким слоем, иначе тесто может не пропечься.
✔ Если любите более яркий вкус - добавьте немного зиры
✔ Лимон при подаче - не просто украшение. Лёгкая кислинка раскрывает вкус начинки.
✔ Можно завернуть готовую лепёшку рулетом вместе с зеленью - получится уличный формат подачи, как в Турции.
Такой постный лахмаджун с грибами и соевыми кусочками отлично подойдёт и для ужина, и для гостей. Тонкое тесто, сочная начинка и насыщенный аромат специй делают его очень удачной альтернативой классическому варианту.
Если любите блюда ближневосточной и турецкой кухни - обязательно попробуйте этот рецепт 👌
Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен, чтобы не пропустить другие обзоры и рецепты!
________
Еще больше обзоров, рецептов и другого веганского контента вы можете найти у меня в Telegram, подписывайтесь!