Вы стоите в магазине. В одной руке — обычный продукт, в другой — с крупной надписью «без сахара». Рука автоматически тянется ко второму, потому что так вроде бы правильнее, полезнее, «здоровее». Но всегда ли маркировка «без сахара» действительно означает его отсутствие?
Сегодня разберём три конкретных продукта, в которых вместо сахарозы использован концентрированный фруктовый сок, а на этикетке при этом написано «без добавленного сахара». И сравним их с обычными «сахарными» аналогами. Смотрим не на маркетинг, а на цифры. Продукты всем знакомы и взяты из обычных магазинов — цели «разоблачать» конкретные марки нет. Цель одна: помнить, что у любой этикетки две стороны.
Лимонад
Перед нами натуральный лимонад «без добавленного сахара», но с концентрированным соком в составе. На упаковке — «100% натуральный» и «0% добавленного сахара». Сравним его с тем самым великим и ужасным «сахарным монстром» — Coca-Cola. (Думаю, все помнят картинки, где рядом с банкой колы лежит гора сахара, призванная продемонстрировать её вред.)
Пищевая ценность на 100 мл:
— лимонад «без добавленного сахара» — 9 г углеводов, 36 ккал
— Coca-Cola с сахаром — 10,6 г углеводов, 42 ккал
Разница — 1,6 г углеводов и 6 ккал на 100 г. В разрезе общего дневного рациона это абсолютно непринципиально. А монстр – не такой и монстр, или это лимонад без сахара не такой белый и пушистый, или просто не бывает «плохих» и «хороших» продуктов, а во всем важна мера?
Детское печенье
Рассмотрим детское печенье «без добавленного сахара». Родители часто пытаются максимально «оздоровить» рацион детей, а рекомендации по добавленному сахару действительно становятся всё строже. В составе печенья концентрированный яблочный сок, сравним с обычным детским печеньем с сахаром.
Пищевая ценность на 100 г:
— «без добавленного сахара» — 72 г углеводов, 410 ккал
— с сахаром — 74 г углеводов, 410 ккал
Разница практически отсутствует. То есть сама по себе надпись «без сахара» не гарантирует, что ребёнок получит заметно меньше простых углеводов.
Йогурт
Йогурт «без сахара», но с концентрированным соком, и йогурт с сахаром.
Пищевая ценность на 100 г:
— без сахара — 9,2 г углеводов, 79 ккал
— с сахаром — 9,8 г углеводов, 69 ккал
Показатели снова очень близкие, а калорийность у варианта с сахаром даже ниже — несмотря на такой «вредный» ингредиент в составе.
В качестве вывода у меня две новости: хорошая и плохая.
Хорошая новость: можно выбирать то, что больше нравится по вкусу. Плохая: меру придётся соблюдать в любом случае.
Надпись «без сахара» не всегда означает реальное отсутствие сахаров в продукте. Иногда сахарозу просто заменяют другими формами простых сахаров — например, концентрированным фруктовым соком. Это не делает продукт автоматически плохим. Но зная и понимая это, мы можем делать выбор более осознанно, а не переплачивать за многообещающую надпись «без сахара». Поэтому важно смотреть не только на лицевую часть упаковки и помнить, что у этикетки есть две стороны.
А почему концентрированный сок является «скрытым сахаром», я подробно разбирала в предыдущей статье.