Логика еды

«Я не ем сахар. Я использую натуральную сладость — финики, мёд, сироп топинамбура». Звучит знакомо? Белый сахар для многих — как красная тряпка для быка. А вот «натуральная сладость» звучит полезно и почти низкокалорийно. Ну не может же навредить то, что выросло под солнцем? Но есть один нюанс, о котором почти не говорят. Давайте разберёмся, что именно называют натуральной сладостью и правда ли она лучше обычного сахара. Чаще всего под натуральной сладостью подразумевают финиковую пасту, мёд, сироп топинамбура, финиковый сироп, кокосовый и коричневый тростниковый сахар...

Вы стоите в магазине. В одной руке — обычный продукт, в другой — с крупной надписью «без сахара». Рука автоматически тянется ко второму, потому что так вроде бы правильнее, полезнее, «здоровее». Но всегда ли маркировка «без сахара» действительно означает его отсутствие? Сегодня разберём три конкретных продукта, в которых вместо сахарозы использован концентрированный фруктовый сок, а на этикетке при этом написано «без добавленного сахара». И сравним их с обычными «сахарными» аналогами. Смотрим не на маркетинг, а на цифры...

Самый демонизированный ингредиент сегодня, конечно же, добавленный сахар. Причём под раздачу попала именно сахароза — она же белый сахар, сахар-песок, рафинад. Почему только ей достались все лавры и регалии главного врага здорового питания — вопрос. Попробуем сегодня ненадолго выступить адвокатом дьявола сахара и выйти хотя бы на коллективную ответственность. Ещё недавно в рекомендациях по питанию фигурировала «безопасная» доза добавленного сахара — не более 5 % от общей калорийности рациона. Если...