Мясная вырезка с имбирём в соусе из чёрного перца.

Изысканное блюдо с ярким вкусом: нежная вырезка в пикантном соусе с ароматом свежего имбиря. Подходит для праздничного ужина или особого случая.

Ингредиенты (на 1 порцию)

• говяжья/свиная вырезка - 110 г;
• свежий имбирь - 5 г (около 1 см корня);
• чёрный перец горошком - 1 ч. л.;
• соевый соус - 1 ст. л.;
• устричный соус - 1 ч. л. (опционально);
• кукурузный крахмал - 1 ч. л.;
• вода - 50 мл;
• растительное масло - 1 ст. л.;
• зелёный лук - несколько перьев для подачи;
• соль - по вкусу.

Оборудование

• сковорода/вок;
• ступка или мельница для перца;
• тёрка для имбиря.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса
   Нарежьте вырезку тонкими полосками (толщиной -3 мм).
   Посолите слегка, перемешайте.
   Добавьте крахмал, аккуратно перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек.
2. Подготовка соусной основы
   Имбирь натрите на мелкой тёрке (должно получиться - 1 ч. л. кашицы).
   Чёрный перец раздавите в ступке или измельчите в мельнице до крупного помола.
   В миске смешайте соевый соус, устричный соус (если используете), воду и измельчённый перец.
3. Обжарка мяса
   Разогрейте сковороду/вок на сильном огне, добавьте растительное масло.
   Выложите мясо в один слой, обжаривайте 1–2 минуты до лёгкой корочки, не переворачивая.
   Переверните кусочки, обжарьте ещё 1 минуту.
4. Приготовление соуса
   Уменьшите огонь до среднего.
   Добавьте в сковороду имбирь, перемешайте.
   Влейте подготовленный соус, перемешайте.
   Доведите до лёгкого кипения, готовьте 2–3 минуты, пока соус не загустеет.
5. Финальная подача
   Проверьте на соль и остроту, при необходимости отрегулируйте вкус.
   Переложите на тарелку, посыпьте нарезанным зелёным луком.

Советы по приготовлению

• Выбор мяса. Для наилучшего результата используйте свежую говяжью вырезку - она нежнее и лучше держит форму при быстрой обжарке.
• Степень прожарки. Не пережаривайте мясо: 2–3 минуты общей обжарки достаточно для сочности.
• Острота. Регулируйте количество чёрного перца по вкусу: для более мягкого варианта используйте 1/2 ч. л., для острого - увеличьте до 1,5 ч. л.
• Гарнир. Идеально сочетается с отварным рисом, лапшой или овощами на пару.
• Подача. Блюдо лучше подавать сразу после приготовления, чтобы мясо оставалось сочным, а соус - ароматным.

Вариации

• С грибами. Добавьте 50 г шампиньонов или шиитаке на этапе обжаривания мяса.
• С овощами. Включите в соус тонко нарезанный болгарский перец или лук-порей.
• Для вегетарианцев. Замените мясо на тофу или крупные шампиньоны, используйте вегетарианский устричный соус.

Пищевая ценность (примерная, на порцию)

• Калорийность: -320 ккал;
• Белки: 22 г;
• Жиры: 18 г;
• Углеводы: 8 г.