Здравствуйте, мои дорогие!
Есть в дрожжевых блинах что-то особенное. Пока тесто подходит, в доме постепенно появляется тот самый тёплый, хлебный аромат. А когда на сковороде начинает румяниться первый блин — всё, считайте, семья уже где-то рядом. Кто-то заглядывает «просто посмотреть», кто-то спрашивает, скоро ли будет готово. И в этом ожидании есть своё маленькое счастье.
Дрожжевые блины отличаются от обычных тонких тем, что они получаются чуть более пышными, с красивыми дырочками и лёгкой, едва заметной кислинкой. Они мягкие, нежные и очень душевные. Именно такие хочется печь в выходной день, когда никуда не нужно спешить.
Ингредиенты
- 500 мл молока
- 200 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 5 г сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 3 ст. л. растительного масла
Как приготовить
1. Молоко подогреваем до тёплого состояния. Оно должно быть приятно тёплым, но не горячим. Это важно: слишком горячее молоко «убьёт» дрожжи, и тесто просто не поднимется. Половину молока переливаем в глубокую миску, добавляем яйцо, сухие дрожжи, сахар и соль. Аккуратно перемешиваем до растворения.
2. Всыпаем просеянную муку. Не ленитесь её просеять — так тесто получится более воздушным. Перемешиваем венчиком до гладкости, чтобы не осталось комочков. Затем вливаем оставшееся молоко и добавляем 2 столовые ложки растительного масла. Снова всё хорошо перемешиваем.
3. Накрываем миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте на 50–60 минут. За это время тесто поднимется, станет более воздушным и покроется пузырьками. Именно эти пузырьки потом дадут нам красивые дырочки на блинах.
4. Когда тесто подошло, аккуратно перемешиваем его, не слишком активно, чтобы сохранить воздушность. Разогреваем сковороду, слегка смазываем её растительным маслом. Наливаем тесто тонким слоем, распределяя по поверхности. Жарим до румяности с одной стороны, пока поверхность не станет матовой и не появятся дырочки, затем переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны.
5. Готовые блины складываем стопкой. При желании можно смазать каждый кусочком сливочного масла — оно растает и придаст дополнительную нежность и аромат.
Когда снимаешь со сковороды очередной блин, он мягкий, слегка пористый, с тонкой румяной корочкой. Их приятно держать в руках, они не ломаются и не крошатся. А какой вкус… Чуть сладковатый, с лёгкой кислинкой, очень гармоничный.
Главный секрет этих блинов — терпение. Не перегревайте молоко и обязательно дайте тесту спокойно подойти. Не ставьте его в слишком горячую духовку или на батарею. Лучше пусть оно поднимается естественно, в спокойном тепле. Тогда структура будет правильной, а дырочки — аккуратными и равномерными.
Если хотите сделать блины более сдобными, можно добавить ещё одну ложку сахара. А если планируете подавать их с солёной начинкой, сахара можно положить чуть меньше. Эти блины универсальны: с мёдом, вареньем, сгущённым молоком или сметаной они становятся настоящим лакомством. А если добавить красную рыбу или творожный сыр — получится уже совсем другой, праздничный вариант.
Мне нравится печь их не спеша, под тихую музыку или в компании утреннего света, который мягко падает на кухонный стол. В такие моменты особенно чувствуется, что счастье — в простых вещах.
Полезный совет: если первый блин получился слишком плотным, добавьте в тесто 1–2 столовые ложки тёплого молока и аккуратно перемешайте — консистенция станет легче, и следующие блины будут тоньше и нежнее.
Пусть ваше утро будет вкусным, тёплым и немного ароматным от свежих блинов. Готовьте с радостью и делитесь теплом с близкими.
Друзья, так же делюсь своим Telegram-каналом, скоро он будет только для тех кто присоединился — это мой новый уголок вдохновения, еще много нового и полезного. Без воды, как вы любите. Присоединяйтесь!