Решила просто на обед капусту себе потушить. Люблю я ее очень во всех видах.
В самый разгар готовки меня вдруг охватило такое сильное желание: захотелось сладкого чая с горячими пирожками. И не просто пирожками, а такими, где начинки много, а тесто тоненькое, чтобы каждый кусочек был настоящим наслаждением.
Я подумала, что если съем капусту, то потом придется отдельно что-то готовить для мамы.
А ведь пирожки – это и вкусно, и практично, и маме удобно будет есть.
Она у меня хоть и лежачая, но руками держать твердую пищу может, а чай пьет из бутылочки, так что пирожки – отличный вариант.
Все хотела попробовать на кефире сделать, но решила не рисковать в этот раз и по старинке обычное пирожковое тесто сделала.
Хочу отметить, что в этот раз я не сидела в ожидании, когда тесто час простоит и поднимется. Как подошло за полчаса, не стала обминать и снова на расстойку ставить, а сразу вылепила пирожки и отправила на сковородку.
И вот что интересно: тесто получилось мягким, пышным, никакой мороки со временем.
Я могу быть неправа, но у меня есть предположение: возможно, слишком долгая активация дрожжей и последующее интенсивное вымешивание (особенно для не сдобного теста) могут снижать его потенциал. И тогда получается, что самый пик подъема теста, его "воздушный апогей", приходится уже на момент жарки.
Ура! Больше никаких полутора-двухчасовых марафонов!
Все вышло просто супер и очень вкусно!
А еще один огромный плюс пирожков – их можно замораживать!
Если получилось много, можно не переживать: лишнее в морозилку, а потом в любой момент достать, разогреть в духовке или микроволновке – и готово.
Отличный стратегический запас))
Еще хочу отметить, что после остывания они не стали коловыми, как иногда случалось у меня, несмотря на то, что тесто шикарно поднималось и пищало при раскатке.
Но тогда я просто ошибку большую совершала, добавляла в тесто яйца, да еще и холодные. Сейчас без яиц и молока на очень теплой воде.
Дорогие читатели, друзья, приятного аппетита!
Уюта и тепла вашему дому! 🌝🌝🌝