В Астраханском государственном университете имени В. Н. Татищева ректор Игорь Алексеев и иностранные слушатели подготовительного отделения испекли авторский медовик на основе нардека. Арбузный мёд изготовили первокурсники, обучающиеся по направлению «гостиничное дело». Делимся с вами рецептом этого астраханского чуда.
Ингредиенты для коржей:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г
Мёд — 120 г
Сливочное масло — 100 г
Сода — 1 ч. л.
Мука —500 г
Для крема:
Сливки 35% жирности — 500 мл
Сахарная пудра —150 г
Нардек (арбузный мёд) — 100 г
Рецепт:
1. Приготовьте тесто для коржей. В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, добавьте туда жидкий мёд и сахар, постоянно помешивайте, пока сахар не растворится.
2. Добавьте 1 ч. л. соды и 2 яйца, тщательно перемешайте до однородности без комков. Масса посветлеет и увеличится в объёме.
3. Снимите кастрюлю с огня, постепенно добавляйте муку, замешивая горячее тесто ложкой. Оно начнёт быстро густеть.
4. Оставьте тесто на столе на 10 минут, чтобы оно немного «отдохнуло».
5. Разогрейте духовку до 180 °C. Разделите тесто на 8–9 частей. Каждую раскатайте в тонкий круг и положите на пергамент.
6. Перенесите пергамент с коржом на противень, выпекайте 3–5 минут до золотистой корочки.
7. Оставьте 8 коржей целыми для торта, а 9-й измельчите для посыпки. Также можно воспользоваться классическим рецептом: обрезать коржи по круглой форме, а остатки использовать для украшения.
8. Приготовьте крем. В миске миксера взбейте жирные охлаждённые сливки с сахарной пудрой. Добавьте нардек и продолжайте взбивать на высокой скорости до устойчивых пиков.
9. Уложите корж, смажьте нардеком, затем кремом. Повторите со всеми коржами. Верх слегка покройте кремом, чтобы корж не сох.
10. Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник на ночь (минимум 8 часов).
11. Обмажьте бока кремом, посыпьте крошкой из коржей. Подавайте!
Нежный медовик хранится в холодильнике до 3 дней. Можете нарезать торт порционными кусочками и подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита!