Ирландская выпечка славится простотой и насыщенным вкусом - без лишней суеты. Яблочный пирог с крошкой - как раз такой случай: минимум техники, доступные продукты, а результат всегда бьет точно в цель. Он выходит идеально даже у тех, кто не дружит с выпечкой.
Для пирога:
- мука - 400 г
- сливочное масло - 240 г немного для формы
- сахар - 120 г 2 ст. л. для посыпки
- зеленые яблоки - 4 крупных
- яйца - 2 шт.
- молоко - 150 мл
- разрыхлитель - 2 ч. л.
- соль - щепотка
- молотая гвоздика - 1/4 ч. л.
- мускатный орех - 1/4 ч. л.
Для крема (по желанию):
- яичные желтки - 6 шт.
- сахар - 90 г
- молоко - 300 мл
- ванильный экстракт - 1/2 ч. л.
Главный секрет - в тесте-крошке. Холодное масло растирают с мукой, чтобы пирог вышел рассыпчатым. Яблоки, кислые и плотные, кладут сырыми - в духовке они сами дадут сок. Специи добавляют прямо в муку.
- Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом.
- Просеянную муку со специями, разрыхлителем и солью перетрите с кубиками холодного сливочного масла в крошку. Добавьте сахар.
- Смешайте массу с кусочками очищенных яблок.
- Взбейте яйца с молоком и соедините с остальными ингредиентами. Тесто должно быть густым и неровным.
- Переложите тесто в форму, разровняйте и посыпьте сахаром.
- Выпекайте 45-50 минут до румяной корочки.
Ванильный крем (по желанию): растертые с сахаром желтки залейте горячим молоком. Варите на среднем огне 4-5 минут, помешивая, до загустения. Добавьте ваниль.
Коротко о главном:
Берите зеленые кислые яблоки (сладкие превратятся в кашу).
Масло должно быть холодным - это залог рассыпчатой текстуры.
Тесто не утрамбовывайте - пусть остается воздушным.
Пирог раскрывается полностью после остывания. Подавать можно просто так, а можно с ванильным кремом - он сделает вкус еще нежнее. Идеальный рецепт для уютного чаепития, когда хочется душевности без лишних хлопот.
Ранее мы писали, Сажаю томаты и перцы в "пятилитровки" - копеечный способ работает лучше пикировки: рассада как после спа
Источник: ussurmedia.ru
Читайте также: