Зачем нужна колпачковая колонна?

Я хочу рассказать исходя из своего опыта необходимость применения колпачковой колонны.

Какую колпачковую колонну выбрать, медную или нержавеющую?

• Для того чтобы ответить на этот вопрос необходимо для себя решить что вы будете делать?
• Если вы собираетесь делать из сахарной браги спирт (ректификат) максимальной крепости, вам нет необходимости покупать медную колпачковую колонну. Дело в том что как только градус вашего напитка превысит 90 % органолептика вашего напитка будет снижаться. Чем выше градус тем ниже органолептика.
• Например мы с вами знаем что "медицинский" спирт, а у него максимальная крепость, запаха не имеет.
• Если вы собираетесь делать дистилляты то медная колпачковая колонна идеальный и правильный выбор.

Какие плюсы применения медной колпачковой колонны?

• Главным плюсом применения которого никогда не будет у нержавеющей колонны это то, что медь задерживает сернистые примеси - это важно, особенно при перегоне зерновой браги на колпачковой колонне (имеется ввиду вторичная перегонка).
• Любое медное оборудование максимально убирает неприятные запахи и делает ваш дистиллят ароматным (если это конечно не сахарная брага).

Какие минусы применения медной колпачковой колонны?

• Перед применение медной колонны необходимо её очисть он сернистого окисления. После перегона медь чернеет. Для очистки колонны её не надо разбирать.
• Достаточно низ колонны замотать плёнкой, подготовить раствор из лимонной кислоты. Примерно 100 грамм лимонной кислоты на литр. И налить в колонну.
• Подождите пока медь не посветлеет.
• Промойте колонны проточной водой, чтобы кислота не осталась на стенках колонны. Но это скорее неудобство чем минус.
• Главный минус это цена! Любое медное оборудование всегда дороже нержавеющего.

Для примера сравниваем стоимость медной и нержавеющей колпачковой колонны:

Колонна медная тарельчатая моно колпачковая ProCap для зерновых браг.

Колонна медная тарельчатая моно колпачковая ProCap для зерновых браг 6600 рублей, компания Алковар. Цена на январь 2026 года.

Медная колпачковая колонна 2 дюйма 4 этажа 7700 рублей, компания HOMEr.

В галереи выше медная колпачковая колонна 7700 рублей и нержавеющая колонна 7000 рублей, компании HOMEr. Цены на январь 2026 года.

Колпачковая колонна (флейта) 2" медная 7 этажей, 16304 рублей, OZON.

В галереи выше Колпачковая колонна (флейта) 2" медная 7 этажей, 16304 рублей, OZON и Колпачковая колонна (флейта) 2" нержавеющая 7 этажей, 14659 рублей, OZON. Цены на январь 2026 года.

И так после приведённых примеров пусть каждый сам решит какую колонну ему надо. Нержавеющую или медную. Остаётся ответит на главный вопрос.

Какие процессы происходят в колпачковой колонне? Зачем она нужна?

• Колпачковая колонна относятся к дистилляционным колоннам. Фактически это наиболее продвинутый вариант, используемый в изготовлении крепких напитков. Процесс применения состоит в том, что идёт переиспарение спиртов на каждой из тарелок, что позволяет плавно укрепляться спиртосодержащему пару. В зависимости от количества тарелок, получать более крепкий и более чистый продукт.
• Стандартная комплектация в 4 медных этажа позволяет получать качественный дистиллят крепостью до 80 градусов. Можно установить сразу 2 колонны друг на друга при помощи силиконовой прокладки и клампового хомута. Такая конструкция позволит получить качественный дистиллят крепостью около 96 градусов.

Конструкция колпачковой колонны.

• Представляет собой стеклянный цилиндр, внутри которого расположены тарелки. В тарелках сделаны специальные отверстия под размер колпачков в сборе и под размер специального перевёрнутого колпачка для отвода лишней жидкости (флегмы).
• Для пара предусмотрено конструкцией сразу три входа на каждом уровне, а для перелива излишков флегмы на нижний этаж только один. Такая конструкция, позволяет в несколько раз усилить пароиспарение, и за счет многократного повторения процесса улучшить качество дистиллята, очистив его от большей части сивушных масел, других примесей, при этом сохранив нужные ароматы, вкусы и послевкусия.
• Поскольку повторное пароиспарение происходит в колпачках, их количество имеет большое значение. Чем больше колпачков и тарелок расположено внутри колонны, тем интенсивней будет циркуляция спиртовых паров и флегмы. Большое значение имеет материал, из которого сделаны колпачки и тарелки. Лучшим материалом считается медь.

Принцип работы колпачковой колонны.

• Разогретый спиртосодержащий пар входит в колонну снизу и начинает подниматься вверх. Пока колонна сухая, пар беспрепятственно проникает сквозь колпачки, не встречая сопротивления флегмы, которая пока ещё не образовалась. Она образуется тогда, когда пар достигнет дефлегматора. Тогда пар частично сконденсируется, и флегма начнёт стекать вниз. Сначала на верхний этаж. Заполнив до уровня сливного отверстия верхнюю тарелку, флегма начнёт переливаться вниз, заполняя постепенно все этажи колонны с верхнего до нижнего. Заполнив до сливного отверстия нижний этаж, флегма переливается в перегонный куб.
• С этого момента вся колпачковая колонна запущена в работу. Самое главное, что происходит внутри колпачковой колонны, это повторное переиспарение и барботация. По-другому это явление называют барботаж. По определению Барботаж это непрерывное смешивание жидкости и пара, в результате, которого происходит эффективное разделение спиртов на фракции.
• Пар проходит через входные отверстия в колпачках под тарелкой, далее в три колпачка сразу. Дальше пройти легко не может из-за гидравлического сопротивления флегмы. Давление пара возрастает. Часть его конденсируется в новую флегму, а более лёгкие и летучие фракции прорываются через специальные прорези в колпачках в слой накопившейся флегмы. Происходит явление, очень похожее на бурное кипение, которое и называется барботаж или, по-другому, барботирование. После такого взаимодействия с флегмой спиртосодержащий пар, освободившийся от части вредных примесей и сивушных масел, летит выше к следующему уровню колонны, а излишки флегмы вместе с вредными примесями переливается в специально созданное устройство перелива, в виде перевёрнутого вверх ногами колпачка, на нижерасположенную тарелку. Таким образом происходит взаимодействие пара и флегмы на каждой тарелке, при взаимном противотоке пара (вверх) и флегмы (вниз).
• Тепломассообмен продолжается. Вверх уходят всё более чистые фракции. Проходя через колпачки и через слой флегмы на каждой тарелке, спиртовой пар многократно насыщается. При этом объем вредных примесей почти доходит до нуля.

Преимущества колпачковой колонны.

• Не требуется точная настройка и баланс между подачей пара и флегмой рано или поздно тарелка заполнится и войдет в рабочее состояние.
• Устойчиво работают при значительных изменениях уровня нагрева и колебаниях отбора. Захлёб на колпачковой тарельчатой колонне практически исключён.
• Работают в широком диапазоне мощности.
• Высокая производительность. Ограничена только мощностью нагревательного элемента и дефлегматора.
• Продукт получается высокого качества, его невозможно получить на обычном самогонном аппарате.
• И наверное самое главное преимущество это то что происходит увеличение объёмов качественного продукта. За счёт укрепления дистиллята, а также стабильной работы колонны. Это позволяет отобрать больше тела.

Для сравнения:

• При дистилляции без колонны у меня примерно из 25-30 литров фруктовой браги получалось примерно 3 литра дистиллята крепостью 65 % в ёмкости.
• При дистилляции с применением колонны у меня примерно из 25-30 литров фруктовой браги получается примерно 3,5 литра дистиллята крепостью 75 % в ёмкости.

Вывод.

• Если вы хотите улучшить качество вашего напитка, неважно дистиллят это или ректификат вам нужна обязательно колонна.
• Применение колонны немного увеличит выход готового продукта (тела).
• Желательно применять медную колонну но нержавеющая колонна не хуже медной (хотя у меня медная).

Надеюсь эта информация для вас была полезная, спасибо за прочитанную статью!

Подписывайтесь на канал!