«Игорь Петрович, ну как же так? Ем одну гречку, сахар меряю — а он вверх ползет! Врачи же советовали!» — жаловалась мне на днях знакомая, бывшая главбух Валентина Ивановна.
Знакомая картина? Признавайтесь, тоже верите, что если забить шкаф крупой, то диабет сам испугается и убежит?
Раньше нам казалось: ешь полезное, и проблем не будет. А сейчас организм стал капризным, как старый «Жигуль» на плохом бензине — чуть что не так, и мотор чихает.
Валентина Ивановна — женщина дисциплинированная. Как узнала про свой сахар, сразу села на «гречневую диету». Каша на завтрак, каша на обед, а вечером — кефирчик с той же крупой.
Через неделю прибегает ко мне чуть не в слезах. Ноги отекают, слабость, а глюкометр показывает такие цифры, будто она не кашу ела, а эклеры в кондитерской.
Зашли мы к моему старому знакомому, доктору-эндокринологу. Тот посмотрел на ее «рацион» и только головой покачал: «Вы, — говорит, — Валентина Ивановна, превратили полезный продукт в сахарную бомбу замедленного действия».
И вот тут я понял: не старость нас губит, а то, что мы старые привычки тянем в новую реальность, не понимая, как всё устроено внутри.
Почему так происходит
Давайте объясню «на пальцах». Наш организм после пятидесяти — это уже не топка, которая сожжет любой хлам.
- Поджелудочная железа устала. Она как старый стахановец: работала на износ, а теперь хочет покоя. Ей тяжело вырабатывать инсулин на каждую гору углеводов.
- Сосуды теряют эластичность. Если сахар в крови резко прыгает, он их «царапает» изнутри, как наждачка.
- Обмен веществ засыпает. То, что в тридцать лет сгорало за прогулку до магазина, в пятьдесят пять откладывается мертвым грузом.
Как делать НЕ надо
Гречка — продукт отличный, но и с ней мы умудряемся накосячить. Вот основные ошибки, которые я подсмотрел у своих знакомых и вычитал в серьезных исследованиях.
Каша «в размазню»
Один мой приятель, Михалыч, любит, чтобы гречка была мягкая, разваренная, чтоб во рту таяла. А зря! Чем дольше вы ее варите, тем выше её гликемический индекс.
По-простому: разваренная каша влетает в кровь почти так же быстро, как белый батон. Организм не успевает опомниться, а сахар уже зашкаливает.
Огромные порции
«Гречка же полезная, её можно много!» — опасное заблуждение. Да, в ней есть клетчатка и рутин для сосудов, но это всё еще углеводы.
Если вы съедаете целую кастрюлю «полезной» крупы, вы всё равно грузите систему сверх меры. Умный доктор из моей поликлиники всегда говорит: «Лекарство от яда отличается только дозой». Золотые слова.
Гречка «в одиночестве»
Это когда вы едите пустую кашу. В гречке есть хитрая штука — D-хиро-инозитол. Звучит сложно, но на деле это вещество помогает клеткам лучше «слышать» инсулин.
Но чтобы этот эффект сработал и сахар не прыгал, гречке нужны союзники: белок и жиры. Без них она — просто топливо, которое слишком быстро вспыхивает.
Сигналы тревоги
Если вы едите «правильно», но чувствуете вот это — не списывайте на возраст или погоду:
- Постоянная жажда (будто в пустыне день провели).
- Наваливается резкая сонливость после тарелки каши.
- Ранки заживают по три недели.
Это значит, что ваша диета не работает и сахар продолжает «грызть» сосуды.
План спасения
Что делать прямо сейчас, чтобы гречка шла на пользу, а не во вред? Запоминайте мой «лайфхак для своих».
Во-первых, не варите кашу до состояния киселя. Лучше залейте её кипятком на ночь и укутайте. Утром она будет рассыпчатая, «живая», с самым низким индексом.
Во-вторых, забудьте про пустую кашу. К гречке всегда добавляйте кусок рыбы, нежирного мяса или пару яиц. Белок — это тормоз для сахара. Он не даст глюкозе резко выстрелить в кровь.
В-третьих, попробуйте зелёную гречку. Она на вкус непривычная, «травяная», но для диабетика — это просто золото. В ней живых витаминов в разы больше.
Ну и порция — не больше вашего кулака. Больше организму за раз просто не переварить без вреда.
Валентина Ивановна послушала совета, стала добавлять к каше овощи и куриную грудку, перестала её разваривать — и чудо! Сахар стабилизировался, а сил стало больше.
Никто за нас наше здоровье не наладит. Никакая «чудо-крупа» не спасет, если не включить голову. Начните сегодня: просто уберите лишнюю минуту варки и добавьте к обеду овощей. Ваш организм точно скажет спасибо, поверьте моему опыту.
Статья носит ознакомительный характер. При проблемах со здоровьем обращайтесь к врачу.