При первой же возможности Кевин торопится, чтобы наконец заказать себе кусочек тягучего сырного лакомства. Вместо того чтобы ждать доставку, приступайте к делу и приготовьте свою собственную «Любимую» сырную пиццу! Тесто можно приготовить заранее и заморозить на срок до 3 месяцев, чтобы не пришлось возиться, когда захочется сыра!
Ингредиенты:
Порции: 6
Для теста:
1¼ стакана теплой воды
1 ст. л. сахара
2 упаковки (4½ ч.л.) активных сухих дрожжей
3 стакана муки для хлеба
1 ч. л. соли
8 ст. л. оливкового масла extra-virgin
Для соуса:
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. чесночного порошка
1½ ч. л. лукового порошка
1 ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. сухого чабреца
3 ч. л. уксуса бальзамик
1 упаковка (120 г) томатной пасты
½ ч. л. сахара
¼ ч. л. соли
Для начинки:
2 стакана тертого сыра Моцарелла
2 стакана тертого сыра Проволоне
Приготовление:
1. Для теста: смешайте ¼ стакана теплой воды, сахар и дрожжи в средней миске. Оставьте настояться 10 минут, пока тесто не начнет пениться.
2. В большой миске для миксера смешайте муку и соль. Сделайте отверстие в центре мучной смеси и добавьте туда оставшийся стакан воды и 4 ст. л. оливкового масла, затем добавьте дрожжевую смесь. Замешивайте тесто миксером 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. Уберите тесто из миски для миксера и придайте ему форму шара. Смажьте маслом миску для миксера и поверхность теста, затем поместите тесто обратно в миску и накройте пластиковой крышкой. Оставьте тесто в теплом месте на 1,5 часа, пока оно не увеличится в 2 раза.
4. Обомните тесто в миске и придайте ему форму шара. Закройте пластиковой крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
5. Для соуса: в маленькой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.
6. Добавьте чесночный порошок, луковый порошок, перец и чабрец. Перемешайте до однородности и оставьте смесь нагреваться на 1 минуту.
7. Вмешайте туда уксус бальзамик, томатную пасту, сахар и соль.
8. Снимите кастрюлю с огня и позвольте соусу остывать 10 минут, прежде чем переместить его в герметичный контейнер и поставить в холодильник на ночь.
9. Сборка: достаньте тесто из холодильника и оставьте его нагреваться до комнатной температуры на 1 час.
10. Разогрейте духовку до 240°. Поместите два противня для пиццы в духовку, чтобы они нагрелись.
11. Посыпьте стол и руки мукой и разделите тесто на 2 куска. Один поместите в миску, второй на столешницу. Используя пальцы, надавите на центр теста и растопырьте пальцы, чтобы аккуратно растянуть тесто. Распределите тесто, растягивая его в стороны. Поверните тесто на четверть оборота и повторите процесс. Продолжайте вращать и растягивать, пока основа для пиццы не достигнет 30 см в диаметре. Если тесто порвется, пальцами аккуратно сожмите края разрыва вместе, чтобы образовался шов. Повторите то же самое со вторым шариком теста.
12. Разложите один лист бумаги для выпечки и обильно посыпьте мукой, чтобы пицца не прилипала к бумаге. Положите 1 основу на бумагу и распределите ½ соуса для пиццы по поверхности ложкой. Повторите со второй основой на втором листе бумаги для выпечки. Добавьте ½ сырной смеси на каждую пиццу.
13. Осторожно вытащите один разогретый противень из духовки и положите его на подставку или кухонное полотенце, чтобы защитить поверхность стола. Поместите 1 пиццу на горячую форму. Смажьте края оливковым маслом и отправьте в духовку. Повторите со второй пиццей.
14. Выпекайте 12 минут, на 6-й минуте поверните пиццу другим боком. 15. Вытащите пиццы и смажьте края оливковым маслом. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать ее на куски, затем подавайте.
Книга Брайтона Тейлора «Неофициальная кулинарная книга „Один дома“» (18+) редакции «Кладезь» — поможет вам приготовить разнообразные блюда, передающие атмосферу классической новогодней комедии, и добавит нотки веселья в повседневную жизнь.
Узнать больше о книгах редакции «Кладезь» вы можете по ссылке: https://go.ast.ru/a00g2xt