Классический венский шницель, ставший символом австрийской кухни, по закону должен готовиться исключительно из телятины, а его размер часто превышает диаметр тарелки. Интересно, что в Австрии считается грубым нарушением подавать его с соусом, так как это портит хрустящую панировку; лимон — единственное традиционное дополнение.
Но и тут не обошлось без споров:)
Легенда гласит, что шницель произошел от итальянской отбивной по-милански, которую австрийский фельдмаршал Радецкий привез из Италии. А в Берлине существует свой исторический вариант шницеля, приготовленный из... коровьего вымени.
В советской же кулинарии появились наши вариации, например, «по-министерски» (куриный) и даже шницель из капусты.
Сегодня предлагаю вам приготовить классический шницель из курицы - вкусное, сытное и очень аппетитное блюдо.
Ингредиенты:
⦁ Куриное филе — 500 - 600 г (2 крупных)
⦁ Мука — 100 г
⦁ Панировочные сухари — 100 г
⦁ Яйца — 2 -3 шт.
⦁ Соль, перец — по вкусу
⦁ Растительное масло для жарки
Как готовить:
1. Филе промыть, обсушить и разрезать вдоль, но не до конца, чтобы получилось «сердечко»
2. Накрыть плёнкой и отбить до толщины 0,5 см.
3. Посолить и поперчить с двух сторон.
4. Яйца взбить с солью.
5. Обвалятть филе в муке, затем в яйце, потом в сухарях.
6. Жарить на хорошо разогретой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подавать горячим с любимым гарниром — например, с картошкой или салатом.
И непременно с ломтиком лимона🍋
Приятного аппетита!
ПС: Правильная панировка должна не прилипать к мясу, а «вспухать» при жарке, образуя воздушный слой.