Приветствую, друзья гурманы и те, кто считает, что без соуса и еда не та! Соусы — это здорово! Соусом можно полить, соусом можно заправить, в соус можно окунать. Представляем вашему вниманию два соуса: первый - это американский популярный соус или салатная заправка. Представленный нами рецепт - это адаптированная к российским реалиям версия.
Второй обычный соус, подходящий ко многим блюдам.
1. Соус «Ранч»
Берем:
- Сметана 20% - 200 г
- Укроп свежий - 10 г
- Петрушка свежая - 10 г
- Зеленый лук - 10 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Паприка копченая - 0,5 ч. л.
- Горчичный порошок - 0,5 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Перец молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Делаем:
1. Берём укроп, петрушку и зелёный лук. Моем, сушим, избавляем от грубых стеблей и измельчаем. Чем мельче, тем однороднее и ароматнее будет соус.
2. В миску выкладываем сметану. Туда же пропускаем через пресс чеснок
3. К чесночной сметане отправляем всю нашу мелконарубленную зелень. Добавляем паприку, горчичный порошок, несколько щепоток молотого чёрного перца и соль. И еще чайную ложку сахара.
4. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Отправляем соус в холодильник минимум на 1 час.
Хорошо подходит, как заправка к свежим овощным салатам, как соус к запечённой или жареной рыбе, к отварному картофелю, для снеков или крылышек.
2. Универсальный соус
Берем:
- Майонез - 250 г
- Кефир - 200 г
- Сметана - 3 ст. л.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Карри - 1 ч. л.
- Хмели-сунели - 1/2 ч. л.
- Паприка копченая - 1/2 ч. л.
Делаем:
1. В удобной миске соединяем майонез, кефир и сметану. Тщательно взбиваем венчиком или просто энергично перемешиваем вилкой до получения однородной, гладкой, кремовой массы.
2. К жидкой основе добавляем все сухие специи: карри, хмели-сунели и паприку. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс и отправляем в миску. Если вы любите остроту, можно добавить щепотку острого перца чили.
3. Снова берёмся за венчик или вилку и мешаем пока специи полностью не распределятся, а соус не станет равномерно окрашенным в приятный желтовато-оранжевый цвет.
4. Этот соус требует большего отдыха, чем «Ранч». Отправьте в холодильник на 2-3 часа.
Этот соус прекрасно подходит для домашней шаурмы. Также отлично сочетается с любыми блюдами на гриле, фалафелем, овощными котлетами или как заправка для салата «Цезарь» в вольной интерпретации.
Вот и все. Сами соусы готовятся быстро, главное, чтобы хватило терпения, пока они настаиваются в холодильнике.
Приятного аппетита!