Татарский чак‑чак: медовая сладость по традиционному рецепту 🍯 Домашние десерты с расчетом стоимости.

Татарский чак‑чак: медовая сладость по традиционному рецепту 🍯

👋 Мечтаете окунуться в атмосферу восточных сладостей и попробовать настоящее татарское лакомство? Чак‑чак — именно то, что вам нужно! Это блюдо из обжаренного теста в медовой заливке — неизменный атрибут татарских праздников и семейных чаепитий.

Всего 2 часа — и на вашем столе будет красоваться ароматный чак‑чак: с хрустящими кусочками теста и душистой медовой глазурью. Рецепт передаётся из поколения в поколение, а результат неизменно восхищает!

Почему стоит приготовить чак‑чак?

• Традиционно: аутентичный рецепт татарской кухни.
• Празднично: идеально для торжеств, именин и семейных посиделок.
• Вкусно: сочетание хрустящего теста и медовой сладости покоряет с первого кусочка.
• Эффектно: подаётся в виде пирамиды или горки — выглядит нарядно.
• Универсально: отлично сочетается с чаем, кофе или молоком.
• Запасается: чак‑чак долго хранится, не теряя вкуса.

Ингредиенты

• мука — 500–600 г;
• масло сливочное — 150 г;
• сахар — 150 г (30 г — в тесто, 120 г — в сироп);
• яйца — 5 шт.;
• мёд — 300 г;
• жир для жарки (масло растительное) — 300–400 г.

КБЖУ

На всё блюдо:

• калории: ~4 200 ккал;
• белки: ~100 г;
• жиры: ~220 г;
• углеводы: ~550 г.

На 1 порцию (50 г):

• калории: ~350 ккал;
• белки: ~8 г;
• жиры: ~18 г;
• углеводы: ~46 г.

Расчёт приблизительный, зависит от жирности масла и точного веса ингредиентов.

Стоимость блюда

По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):

• мука (600 г) — ~42 руб. (из расчёта 70 руб./кг):
• масло сливочное (150 г) — ~150 руб. (из расчёта 1000 руб./кг):
• сахар (150 г) — ~10,5 руб. (из расчёта 70 руб./кг):
• яйца (5 шт.) — ~50 руб. (из расчёта 100 руб. за 10 шт.);
• мёд (300 г) — ~450 руб. (из расчёта 1 500 руб./кг):
• масло растительное (400 мл) — ~50 руб. (из расчёта 125 руб./л):

Итого: ~752,5 руб. за всё блюдо (≈ 125,5 руб. за 1 порцию при 6 порциях).

Пошаговый рецепт с лайфхаками

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

1. Яйца соедините с 30 г сахара. Взбейте до лёгкой пены.
2. Сливочное масло растопите на водяной бане, слегка остудите (чтобы не свернулись яйца).
3. Влейте тёплое масло в яичную смесь, перемешайте.

Лайфхак: сахар придаёт тесту золотистый цвет при жарке.

Шаг 2. Замес теста

1. Муку просейте через сито.
2. Постепенно добавляйте муку в жидкую смесь, замешивая тесто. Начните с 500 г, затем при необходимости добавьте ещё.
3. Тесто должно быть мягким, но плотным — чтобы легко раскатывалось.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.

Лайфхак: если тесто липнет к рукам, добавьте ещё 1–2 ст. л. муки.

Шаг 3. Формирование заготовок

1. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см.
2. Нарежьте на полосы шириной 1–1,5 см.
3. Скатайте из полос жгутики диаметром 0,5 см. Для удобства разрежьте их на части.
4. Нарежьте жгутики на кусочки длиной 3–4 см — получатся маленькие палочки.

Лайфхак: чтобы тесто не прилипало к ножу, смажьте лезвие растительным маслом.

Шаг 4. Жарка палочек

1. В казане, глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
2. Опустите палочки в кипящий жир.
3. Жарьте, помешивая, до золотистого цвета (2–3 минуты).
4. Выньте палочки шумовкой, выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
5. Повторите с остальными порциями теста, при необходимости доливая масло.

Лайфхак: проверяйте температуру масла — капля воды должна «танцевать» на поверхности.

Шаг 5. Приготовление медовой карамели

1. В кастрюлю влейте мёд, добавьте оставшиеся 120 г сахара.
2. На небольшом огне доведите смесь до кипения.
3. Варите, помешивая, 3–5 минут, пока сахар не растворится, а карамель слегка загустеет.

Лайфхак: если сироп остыл, снова нагрейте его перед заливкой.

Шаг 6. Сборка чак‑чака

1. Переложите обжаренные палочки в широкую форму или на противень.
2. Полейте горячим медовым сиропом.
3. Аккуратно, но тщательно перемешайте, чтобы все кусочки покрылись карамелью.
4. Выложите массу на блюдо в виде пирамиды или горки.
5. Дайте остыть и застыть (около 30 минут).

Лайфхак: смочите руки водой, чтобы легче формировать пирамиду.

Шаг 7. Подача

1. Разрежьте чак‑чак на порции.
2. Подавайте с горячим чаем.
3. Для красоты дополните глазированными фруктами или орехами.

Лайфхак: храните чак‑чак в герметичной посуде — он останется хрустящим до 5 дней.

Варианты и советы

• С орехами: добавьте 50 г измельчённых грецких орехов или миндаля в медовый сироп.
• С пряностями: всыпьте щепотку корицы или кардамона в тесто для аромата.
• Для детей: сделайте палочки мельче и подайте с молоком.
• С сухофруктами: добавьте 30 г изюма или кураги в медовый сироп.
• Без яиц: замените яйца на 100 мл кефира + 1 ч. л. разрыхлителя (для вегетарианского варианта).
• С глазурью: полейте готовый чак‑чак растопленным шоколадом.
• Для праздника: украсьте цветами из марципана или сахарной посыпкой.

• Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше рецептов татарской и восточной кухни!
• Оставьте комментарий — расскажите, как вам этот чак‑чак? Может, у вас есть свои секреты приготовления?
• Поставьте лайк, если рецепт вас вдохновил — так я пойму, что вы ждёте новых идей!
• Поделитесь этим рецептом с друзьями — пусть и они порадуют себя настоящей татарской сладостью!

Приятного аппетита! Пусть ваше чаепитие будет тёплым, душевным и сладким!

#чакчак #татарскаякухня #восточныесладости #медовыйдесерт #рецептчакчака #домашняявыпечка #праздничныйдесерт