Тефтели в сметанном соусе: нежный ужин за 45 минут 🍲 Домашние рецепты с расчетом стоимости.

Тефтели в сметанном соусе: нежный ужин за 45 минут 🍲

👋 Хотите разнообразить будничное меню? Приготовьте тефтели в сметанном соусе — сочное мясное блюдо с бархатистой подливой. В отличие от классического томатного варианта, сметанный соус придаёт тефтелям особую нежность и сливочный вкус.

Всего 45 минут — и на вашем столе будет аппетитное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром: гречкой, картофельным пюре или макаронами. Рецепт простой, ингредиенты — доступные, а результат порадует всю семью!

Почему стоит приготовить именно эти тефтели?

• Быстро: от начала готовки до подачи — около 45 минут.
• Просто: минимум этапов, нет сложных техник.
• Нежно: сметанный соус делает мясо особенно сочным.
• Универсально: подходит для обеда и ужина, нравится и взрослым, и детям.
• Гибко: можно использовать разный фарш и варьировать специи.
• Эстетично: золотистые тефтели в белоснежном соусе выглядят аппетитно.

Ингредиенты (на 6 порций)

• фарш мясной — 400 г лоток;
• яйцо — 1 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• сметана — 250 г;
• сухари панировочные — 3 ст. л. (45 г);
• масло растительное — 3 ст. л. (45 мл);
• соль — 1 ч. л. (по вкусу);
• перец чёрный молотый — 0,25 ч. л. (по вкусу).

КБЖУ

На всё блюдо:

• калории: ~1 450 ккал;
• белки: ~85 г;
• жиры: ~100 г;
• углеводы: ~60 г.

На 1 порцию (≈200 г):

• калории: ~242 ккал;
• белки: ~14 г;
• жиры: ~17 г;
• углеводы: ~10 г.

Расчёт приблизительный, зависит от жирности фарша и сметаны.

Стоимость блюда (на 6 порций)

По ценам «Магнита» и «Пятёрочки» (начало 2026 года):

• фарш (400 г лоток) — ~150 руб. (из расчёта 300 руб./кг):
• яйцо (1 шт.) — ~10 руб. (из расчёта 100 руб. за 10 шт.);
• лук (2 шт., ~120 г) — ~4,8 руб. (из расчёта 40 руб./кг):
• чеснок (4 зубчика, ~20 г) — ~6 руб. (из расчёта 300 руб./кг):
• сметана (250 г) — ~60 руб. (из расчёта 240 руб./кг):
• сухари панировочные (45 г) — ~7 руб. (из расчёта 150 руб./кг):
• масло растительное (45 мл) — ~5,6 руб. (из расчёта 125 руб./л):
• соль, перец — ~1 руб. (условно).

Итого: ~249,4 руб. за всё блюдо (≈ 42 руб. за 1 порцию).

Пошаговый рецепт с лайфхаками

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

1. Фарш лучше взять жирный (например, смесь говяжьего и свиного) — так тефтели будут сочными.
2. Лук очистите, вымойте и мелко порубите. Разделите на две равные части.
3. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
4. Сметану достаньте из холодильника — она должна быть комнатной температуры.

Лайфхак: если фарш слишком жидкий, добавьте ещё 1 ст. л. панировочных сухарей.

Шаг 2. Замес фарша

1. В глубокой миске соедините фарш, одну часть лука, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.
2. Тщательно вымесите фарш руками (около 3–5 минут).
3. Отбейте фарш: поднимайте его и с силой бросайте обратно в миску (5–7 раз).
4. Оставьте фарш открытым на 20 минут — он станет более плотным и однородным.

Лайфхак: влажные руки помогут легче формировать тефтели.

Шаг 3. Обжарка тефтелей

1. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло.
2. Сформируйте тефтели размером с небольшой мандарин (мокрыми руками).
3. Выложите тефтели в горячее масло.
4. Обжаривайте с одной стороны 1–2 минуты до золотистой корочки.
5. Переверните и обжарьте с другой стороны ещё 1–2 минуты.
6. Переложите тефтели на тарелку.

Лайфхак: не накрывайте сковороду крышкой — иначе тефтели потеряют форму.

Шаг 4. Приготовление сметанного соуса

1. На оставшемся жире обжарьте вторую часть лука до золотистого цвета (1–2 минуты).
2. Влейте сметану, перемешайте.
3. Готовьте на среднем огне 2–3 минуты, помешивая.
4. Добавьте чеснок, перемешайте.

Лайфхак: если соус слишком густой, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды.

Шаг 5. Тушение тефтелей в соусе

1. Верните тефтели в сковороду с соусом.
2. Накройте крышкой и тушите на минимальном огне 15 минут.
3. Проверьте готовность: тефтели должны быть мягкими, а соус — слегка загустевшим.

Лайфхак: дайте блюду настояться 5–10 минут после выключения огня — вкус станет насыщеннее.

Шаг 6. Подача

1. Разложите тефтели по тарелкам.
2. Полейте сметанным соусом.
3. Подавайте горячими с гарниром (гречка, картофельное пюре, макароны).
4. Украсьте свежей зеленью (укроп, петрушка).

Лайфхак: для праздничного варианта посыпьте тёртым сыром перед подачей.

Варианты и советы

• С рисом: добавьте 50 г варёного риса в фарш.
• Для остроты: положите щепотку красного перца или тёртый хрен в соус.
• С грибами: обжарьте 100 г шампиньонов и добавьте в соус.
• Вегетарианский вариант: замените фарш на смесь из чечевицы и грибов.
• С томатом: добавьте 1 ст. л. томатной пасты в соус для лёгкого кислого оттенка.
• Для детей: сделайте тефтели мельче и подайте с овощным пюре.
• С зеленью: добавьте шпинат или щавель в соус за 5 минут до готовности.

• Подпишитесь на мой блог — здесь вас ждут ещё больше рецептов мясных блюд и соусов!
• Оставьте комментарий — расскажите, как вам этот рецепт? Может, у вас есть свои секреты приготовления тефтелей?
• Поставьте лайк, если рецепт вас вдохновил — так я пойму, что вы ждёте новых идей!
• Поделитесь этим рецептом с друзьями — пусть и они порадуют себя нежными тефтелями в сметанном соусе!

Приятного аппетита!