Тушеная говядина с кремовой полентой
Ингредиенты:
Тушеная говядина
1 кг говяжьей лопатки (нарезанной на куски)
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. паприки
1 ч. л. чесночного порошка
150 г лука, нарезанные ломтиками
4 зубчика чеснока, измельченные
200 г моркови, нарезанные ломтиками
2 ст. л. томатной пасты
700 г говяжьего бульона
1 ст. л. вустерширского соуса (по желанию)
1 ч. л. сушеного тимьяна (или розмарина)
1 лавровый лист (по желанию)
Кремовая полента
1 стакан желтой кукурузной муки (полента)
4 стакана воды (или бульона)
1 ч. л. соли
2 ст. л. сливочного масла
½ стакана сыра пармезан (по желанию, но рекомендуется)
Инструкции:
Обжаривание говядины: Приправьте говядину солью, перцем, паприкой и чесночным порошком. Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Обжаривайте говядину по 2-3 минуты с каждой стороны.
Приготовьте ароматные ингредиенты: добавьте лук и морковь. Готовьте 3-4 минуты. Добавьте чеснок и томатную пасту, перемешайте 30 секунд.
Тушение: влейте бульон и вустерширский соус. Добавьте тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в печь при температуре 150С на 2-3 часа (до готовности).
Приготовление поленты: доведите воду с солью до кипения. Медленно всыпьте кукурузную муку, постоянно помешивая. Уменьшите огонь, часто помешивайте 15-25 минут до кремообразного состояния.
Завершение: добавьте в поленту масло и пармезан. Выложите сверху говядину с соусом и овощами.
