Ресторан «Машенька» на Варварке — один из самых заметных гастрономических запусков начала 2026 года в Москве. Новый проект современной русской кухни открывается уже через неделю, 5 февраля, в самом начале Варварки и ещё до старта обрастает плотным культурным и гастрономическим контекстом — ожидания вокруг него действительно высокие. Если мыслить категориями искусства, то перед нами почти квадриптих: в истории одного ресторана сошлись Матильда Шнурова, Индонезия, Александр Раппопорт и русская кухня. Но обо всём — по порядку.
Ровно сто лет назад, в 1926 году, Владимир Набоков подписывает договор на публикацию своего первого романа «Машенька». Именно этой Машеньке и посвящён ресторан, открывшийся спустя век в историческом центре Москвы на Варварке.
И потом Машенька вернулась.
За кухню в ресторане «Машенька» отвечает Игорь Гришечкин — шеф-повар, хорошо знакомый тем, кто следит за современной русской гастрономией и бывал в северной столице. Раннее работал в ресторане CoCoCo Матильды Шнуровой в Санкт-Петербурге, который пережил несколько изменений и даже расширения в сторону CoCoCo Bistro на Новой Голландии. Редакция тут вспоминает завтраки на Новой Голландии под блики майского солнца северной столицы тогда еще не зная, что за кухню будет отвечать человек, который перетечет сначала в Индонезию отвечать за бар Satoshi, позже в Москву в новый проект Александра Раппопорта.
Если говорить о цене и формате, ресторан «Машенька» логично встаёт между «Белугой» и «Живаго». И если в первом — высокая и именно российская гастрономия с чёрной икрой, во втором — русские блины за 250 рублей, кажется, что ресторан «что-то между» был просто необходим и «Машенька» эту потребность аккуратно закрывает.
Винная карта ресторана «Машенька» полностью состоит из российских вин (редакция одобряет) — и это принципиальная позиция проекта. За карту отвечает Елена Капанелли, шеф-сомелье проектов Александра Раппопорта Erwin (Павильон на Патриарших), «Воронеж» на Кропоткинской и Geraldine на Остоженке.
Интерьер ресторана разработало архитектурное бюро ARCHPOINT, и он логично продолжает главную идею проекта — Россию без лубка. Да, здесь есть косы, наличники и кокошники, но без перегруза и нарочитости: пространство собрано аккуратно и совсем не напоминает цирк с привычным набором штампов вроде сушек, самоваров и мезенской росписи от стены до стены.
В зале — настоящая печь, ироничные детали и даже рамка «оберег от муд*ков», которую самые внимательные гости наверняка унесут в сторис. Люстры с женскими фигурами и множество мелких акцентов работают на общее настроение и не перетягивают внимание на себя.
Одна из ключевых доминант пространства — стена с портретами Машенек, созданными художниками специально для проекта. Все они — реальные героини разных эпох, объединённые именем Мария. Среди них редакция заметила и Марию Горелову, правую руку ресторатора. Хочется верить, что коллекция будет расти: Машенек в истории и культуре более чем достаточно — от Марии Захаровой до Марии Ароновой и Марии Шараповой. Почему бы и нет?
Меню ресторана «Машенька» — это авторское прочтение русской кухни без оливье и котлет, о чем обещали задолго до открытия ресторана оказалось именно так. В самом меню примерно 60 позиций которое меньше, чем в том же «Живаго», при этом, сопоставимо с «Белугой».
И цитаты из меню:
Салат с редисом, огурцом, зелёным горошком и домашней сметаной — 890₽;
Салат со свежими томатами и мороженым из сметаны — 850₽; Заливное с судаком — 910₽;
Раковые шейки с тыквенными клецками — 4 830₽ (одно из самых эффектных блюд в меню);
Тёплый салат с солёными рыжиками и копчёным картофелем — 1 160₽; Пате из рябчиков с яблочной брагой — 1 660₽; Серые щи из печи с разварной говядиной — 1 500₽; Голубчики из краба с картофельным муслином — 1 640₽; «Крабовые палочки» с икорным соусом — 5 640₽; Картофельные пончики с красной икрой — 1 320₽; Раковые сосиски с картофельным пюре и соусом биск — 1 740₽; Перепёлка с катанкой и шпинатом — 1 570₽; Ладожский судак с луком-пореем и соусом бернез — 990₽; Жаркое из кореньев — 1 070₽.
За десертную карту в меню отвечает Шеф-кондитер Марина Раева, которая предлагает попробовать Бородинский тирамису — 750₽; Медовик с мороженым из воска — 600₽; Крем-брюле «Машенька» — 600₽ и еще большую коллекцию интересных десертов, подробнее о них рассказали в нашем канале MAX
Вывод простой: проект Игоря Гришечкина и Александра Раппопорта точно займёт своё место в гастрономической карте города — как ресторан, куда идут не за эффектом, а за ощущением.