Первая пятница сентября — день
Кьянти — красное вино, произведенное из "крови Юпитера". Так называют в Тоскане виноград санджовезе.
Первое упоминание о винах Кьянти относится к XIV веку.
Изначально это было простое вино деревенских жителей, но со временем виноделы раскрыли его потенциал.
Коммерческий успех вина, как это часто бывает, повлек за собой попытки подделки. Это побудило итальянское правительство в 1716 году издать специальный указ, разграничивающий зоны производства Кьянти.
Через два столетия был основан консорциум для защиты вин Кьянти и разработан специальный торговый знак "Черный петух" (Galo nero).
Этот знак размещался на бутылке и гарантировал оригинальность вина. Впрочем, не все производители состоят в консорциуме.
Правительство Муссолини специальным указом добавило термин Classico для обозначения вин, произведенных в исторической зоне.
А в 1984 году Кьянти Классико получил статус D.O.C.G. — высшую ступень в итальянской классификации вин.
А что касается сортового состава?
В основе вин Кьянти — санджовезе. До середины прошлого века вина изготавливались по формуле Рикасоли: 70% санджовезе, 15% канайоло, и обязательные до 15% белых сортов мальвазия и треббьяно.
Постепенно долю белых сортов сокращали, а с 1995 года их использование в Кьянти запрещено.
Благодаря строгим правилам производства и многовековому опыту, вина Кьянти достигли совершенства и заслуженно считаются визитной карточкой Тосканы.
Современное Кьянти – это одно из лучших вин Италии со сбалансированными танинами и яркой фруктовостью.
В их аромате – тона фиалок, спелой вишни и томатной листвы. С возрастом развиваются оттенки бальзамика, эспрессо и табачного листа.
Вот некоторые Кьянти, которые представлены в Алкотеке: