Кто сказал, что шашлык — это обязательно мангал, дача и дым коромыслом? Иногда так хочется того самого вкуса, аромата дымка и сочного мяса, но на улицу не выберешься. Вот тогда я достаю свои деревянные шпажки и готовлю шашлычки прямо на сковородке и получается ничуть не хуже.
Полный список ингредиентов после рецепта
Готовим:
Замачиваем шпажки
Первым делом кладу деревянные шпажки в холодную воду минут на 30. Это важно. Иначе при жарке они начнут обугливаться и дымить. Простой рецепт начинается с таких мелочей.
Готовим маринад 🥣
Луковицу для маринада натираю на мелкой тёрке или пробиваю в блендере до кашицы. Выдавливаю через пресс чеснок. Смешиваю в миске кефир, луковую кашицу, чеснок, все специи, соль и лимонный сок. Вот это мой секрет: кефир делает курицу невероятно нежной, а лук с лимоном дают ту самую "шашлычную" нотку.
Маринуем курицу
Филе режу кубиками примерно 3×3 см, не мельчите, а то пересохнет. Заливаю маринадом, хорошенько перемешиваю руками и оставляю минимум на час. А лучше на 2-3 часа в холодильнике. Чем дольше мясо маринуется, тем сочнее получится.
Нарезаем овощи
Оставшиеся две луковицы режу крупными квадратами (слои разделяю). Перец тоже нарезаю квадратиками размером с кусочки курицы. Если любите помидоры черри, они тоже отлично впишутся
Нанизываем на шпажки
Достаю шпажки из воды, обтираю полотенцем. Начинаю собирать: кусочек курицы, лук, снова курица, перец, курица, лук... Чередую, чтобы было красиво и вкусно. На одну шпажку помещается обычно 4-5 кусочков мяса. Овощи между мясом дают сок при жарке, это дополнительная сочность.
Жарим на сковороде 🔥
Разогреваю сковородку на среднем огне, смазываю маслом. Выкладываю шпажки и жарю минут по 4-5 с каждой стороны. Всего переворачиваю 3-4 раза, чтобы прожарилось равномерно. Курица должна покрыться румяной корочкой, а внутри остаться сочной.
Проверяем готовность
Прокалываю самый толстый кусочек ножом, сок должен быть прозрачным, без розовинки. Обычно минут 15-18 хватает на полную готовность.
Если боитесь недожарить, накройте крышкой на последние 3-5 минут.
Даём отдохнуть
Готовые шашлычки снимаю на тарелку и даю постоять минуты 3 под фольгой или крышкой. За это время сок равномерно распределится внутри мяса, и оно станет ещё сочнее.
Подаём
Выкладываю шашлычки на большое плоское блюдо, украшаю свежей зеленью, дольками лимона и кружочками помидоров. Можно прямо на шпажках подавать, красиво и удобно брать руками.
Что нам понадобится:
Для шашлычков:
- Куриное филе (грудка или бедро) — 600 г
- Деревянные шпажки — 8-10 шт
- Лук репчатый — 2 средних головки
- Болгарский перец — 1 шт (по желанию)
- Растительное масло для жарки — 2 ст.л.
Для маринада:
- Кефир или натуральный йогурт — 150 мл
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка сладкая — 1 ч.л.
- Куркума — 0,5 ч.л.
- Чёрный перец молотый — 0,5 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сок половины лимона
Для подачи:
- Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза)
- Лимон для сервировки
А здесь куриные бёдрышки в духовке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.