«Эх, молодёжь, чернослив нынче все в магазине берут… А ведь его и самому сделать можно — и полезнее будет! Но ладно, не все же нам в огородах копаться. В магазинах‑то чернослива — пруд пруди. Только вот хитрость: прежде чем покупать, обязательно попробуйте! А то возьмёте невкусный — и настойка ваша получится такая, что даже кот фыркать начнёт. Чернослив — он как дирижёр в оркестре: от него весь вкус зависит. Так что выбирайте с у мом, да с душой!»
Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. И делится опытом, что бесценно!
ВНИМАНИЕ!!! Рекомендации в Дзене совершенно не работают по этому!!
Представьте: давным‑давно чернослив был не просто сухофруктом, а чуть ли не аналогом золотых монет! Знать его ценила, а в Китае сухофрукты и вовсе считались элитным подарком — вроде современных айфонов, только вкуснее и полезнее.
Но пока в Китае сухофрукты раздавали как свадебные талисманы, в Европе чернослив вовсю строил карьеру — и не абы где, а во Франции! Да‑да, этот сухофрукт — почти аристократ с провансальским акцентом.
Как чернослив стал «французом»
- Сорт‑элита. Для вяления брали только сливу «Венгерка» — не какую‑то там деревенскую, а настоящую «даму из высшего общества».
- Технология с изыском. Чернослив не просто сушили — его вялили в специальных сушках. Видимо, с музыкой и бокалом вина, чтобы плод проникся атмосферой Прованса.
- Экспортный хит. Ещё 150 лет назад чернослив добирался до России прямиком из Франции — как дорогой гость, которого везли в карете с бархатными подушками.
Русский ответ: «А мы сами можем!»
Но русские не стали унывать: «Зачем платить французам, если у нас есть Краснодарский край?» И вот уже на наших просторах зазеленели сады с той же «Венгеркой». Теперь чернослив мог гордо заявить: «Я — француз по происхождению, но русский по духу!»
Черносливовый бренди: «Брюно» — напиток для гурманов
А во Франции из чернослива делали бренди «Брюно» — напиток с таким сложным вкусом, что дегустаторы морщили носы и бормотали: «Тут и ваниль, и дым, и нотка… абрикос? Или это тень миндаля?» Аромат у него был лёгкий, как шёпот парижской модницы, а послевкусие — долгое, как воспоминания о лете в Провансе.
Мораль:
- Чернослив — не просто сухофрукт, а путешественник с биографией: из Франции в Россию, из королевских погребов в наши банки с настойкой.
- Если вдруг захотите почувствовать себя аристократом — просто съешьте чернослив и представьте, что это «Брюно» в твёрдой форме.
- А если делаете настойку — помните: ваш чернослив, возможно, хранит в себе дух французских винокурен. Так что наливайте с уважением!
Сейчас. Все видеоролики, видео обзоры и многое важное и интересное в видео формате будет только в подписке ПРЕМИУМ. Не моя воля ,вот такие условия создал Дзен. Также в подписке эксклюзивные авторские рецепты в текстовом формате.
Уже около 300 рецептов там и обновления несколько раз в неделю. Подписывайтесь. Смотри самую большую библиотеку рецептов и советов! ДЕЛАЙ ВКУСНЫЕ НАПИТКИ! ДЕЛАЙ КАЧЕСТВЕННЫЙ САМОГОН!
Чем же порадует нас настойка на черносливе — и почему её стоит попробовать, даже если вы истинный ценитель благородных напитков.
Вкус: от «кисленько» до «вау, как в баре!»
Тут всё зависит от вашего кулинарного настроения и набора ингредиентов. Настойка может быть:
- кисло‑сладкой — для любителей »;
- нейтральной — если вы цените мягкость и деликатность;
- похожей на бренди — но не обманывайтесь! Это всего лишь талантливая имитация. Хотя, признаюсь, весьма удачная — почти как актёр, который мастерски копирует звёзд.
Цвет: от «коньяк на выход» до «загадочная тьма»
Визуальная палитра впечатляет:
- коньячный (красно‑бронзовый) — для тех, кто любит элегантность;
- угрюмо‑тёмный с янтарным отливом — для ценителей загадочности.
Всё решает количество чернослива: чем его больше, тем глубже и таинственнее оттенок. В нашем рецепте — золотая середина: благородный коньячный цвет. Выглядит так, что даже бокал чувствует себя VIP‑персоной!
Аромат: «молодой, да ранний»
Запах у настойки — как у юного, но амбициозного бренди с выдержкой от 3 месяцев. Он:
- приятный;
- ненавязчивый;
- с лёгким шлейфом сухофруктов и копчености
А вот хитрость: при нагревании до температуры тела аромат раскрывается и усиливается. Представьте, что вы держите в руках не просто настойку, а маленький флакончик с запахом осеннего сада — слегка пряный, тёплый и манящий.
Вывод:
Эта настойка — как хороший друг:
- выглядит солидно (цвет);
- пахнет приятно (аромат);
- удивляет вкусом (от кисло‑сладкого до «почти бренди»).
Рецепт.
В этом рецепте не будут специй...Как советует большинство блогеров. Гвоздика в сочетании с перцем будет перебивать всё остальное и только портить напиток.
Нам потребуется:
Основные сухофрукты:
- чернослив — 5–7 шт.;
- курага — 3–4 шт.
Дополнительные компоненты для вкуса и аромата:
- перегородки грецких орехов — 1 ст. л.;
- дубовый сегмент сильной обжарки — 3 г;
- ванилин — на кончике ножа (по желанию, для лёгкого ароматического акцента).
Основа:
- спиртовая основа (43 %) — 3 л.
Коротко о сути:
Сочетание чернослива и кураги задаёт сладковато‑фруктовый профиль, перегородки ореха добавляют терпкость, дубовый сегмент — благородную древесную ноту, а ванилин — тонкий аромат. В результате получается насыщенная настойка с многослойным вкусом.
Итак, у вас есть все ингредиенты — пора превратить их в благородный (ну, почти!) напиток. Действуем по плану — и с долей юмора!
Шаг 1. «Закладываем фундамент»
Скидываем в ёмкость для настаивания:
- чернослив (как маленькие тёмные сокровища);
- курагу (солнечные кусочки радости);
- ореховые перегородки (терпкий сюрприз);
- дубовый сегмент (древесная аристократия);
- щепотку ванилина (для аромата «как в дорогом баре»).
Шаг 2. «Заливка с размахом»
Заливаем эту компанию 3 л спиртовой основы (43 %). Представьте, что вы — алхимик, смешивающий эликсир вечной радости. Главное — не пролить ни капли!
Шаг 3. «Терпение, только терпение»
Убираем ёмкость в тёмное место при комнатной температуре на 4 недели. Да‑да, придётся забыть о ней на целый месяц. Это как с дрожжевым тестом: чем дольше ждёшь, тем вкуснее результат.
Шаг 4. «Двойной фильтр: миссия „чистота“»
Через месяц достаём настойку и:
- фильтруем через ватный диск два раза (чтобы ни одна частичка не нарушила идеальную прозрачность);
- мысленно благодарим ватный диск за его самоотверженный труд.
Шаг 5. «Отдых по расписанию»
Даём напитку пару недель отдохнуть в кладовке. Пусть подумает о своём поведении, осмыслит вкус и станет ещё благороднее.
Шаг 6. «Финальный штрих»
- Ещё раз фильтруем (для тех, кто любит идеальную чистоту).
- Разливаем по бутылкам (можно с торжественным «та‑дам!»).
- Отправляем в холодильник на двое суток (пусть охладится перед встречей с гостями).
Шаг 7. «Время триумфа»
Достаём, наливаем, пробуем… и с гордостью заявляем: «Это почти бренди! Ну, типа того…»
Итог:
Вы получили:
- напиток с богатым ароматом;
- вкус, который заставит гостей гадать: «Это что, это?»;
- повод для гордости (ведь вы сделали это сами!).
Приятного аппетита! 🥃✨
ВСЕМ ЧИСТОГО САМОГОНА и ПРИЯТНОГО ПИТИЯ!