ХОТ-ДОГИ ДОМАШНИЕ

Классические домашние хот-доги

Домашние хот-доги — это вкуснее, интереснее и часто полезнее, чем покупные. Можно контролировать качество ингредиентов и экспериментировать с начинками.

Вот несколько крутых рецептов: от классики до неожиданных вариантов.

Рецепт 1: Классические домашние хот-доги "Как с ларька"

Ингредиенты (на 4 порции):

• Сосиски (лучше хорошие, молочные или в натуральной оболочке) — 4 шт.
• Булочки для хот-догов (с разрезами сверху или классические длинные) — 4 шт.
• Горчица (обычная русская или дижонская) — по вкусу
• Кетчуп — по вкусу
• Маринованные огурчики (корнишоны) — 2-3 шт., тонко нарезать вдоль
• Лук репчатый — 1 небольшая головка
• Масло сливочное — для обжарки лука
• Зелёный лук — для подачи

Приготовление:

1. Сосиски: Отварите их 3-5 минут в кипятке или обжарьте на сковороде/гриле до румяных полосок.
2. Лук: Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета и карамелизации.
3. Булочки: Разрежьте, но не до конца. Можно слегка подсушить/подогреть на сухой сковороде, в тостере или в духовке (2-3 минуты).
4. Сборка: В тёплую булочку положите сосиску. Сверху полосками нанесите кетчуп и горчицу. Выложите обжаренный лук и ломтики корнишонов. Посыпьте зелёным луком.

Совет: Для аутентичности можно сделать луковый соус "для хот-дога": смешайте майонез с мелко рубленным сырым луком и щепоткой сахара.

Рецепт 2: Хот-дог "Гавайский" (с ананасом и беконом)

Сладковатый, сочный и хрустящий.

Ингредиенты:

• Сосиски — 4 шт.
• Булочки — 4 шт.
• Кольца ананаса (свежие или консервированные) — 4 кольца
• Бекон — 4-8 полосок (тонких)
• Соус барбекю — 4 ст.л.
• Лук красный — несколько колечек
• Салат айсберг — несколько листьев

Приготовление:

1. Оберните каждую сосиску полоской (или двумя) бекона, закрепите зубочисткой.
2. Обжарьте на сковороде или запеките в духовке (200°C, 15-20 мин), пока бекон не станет хрустящим.
3. Кольца ананаса обжарьте на той же сковороде 1-2 минуты с каждой стороны.
4. В булочку положите лист салата, затем сосиску в беконе, сверху — кольцо ананаса. Полейте соусом барбекю и украсьте красным луком.

Рецепт 3: Хот-дог "Мексиканский" (острый)

Для любителей пикантного.

Ингредиенты:

• Сосиски — 4 шт.
• Булочки — 4 шт.
• Перец халапеньо (маринованный) — 1-2 шт., нарезать кольцами
• Гуакамоле (можно купить или сделать самим: авокадо + лайм + соль + кинза) — 4 ст.л.
• Сыр чеддер или другой плавящийся — 50 г, натереть
• Сальса (покупная или из мелко нарезанных помидоров, лука, кинзы и лимонного сока) — 4 ст.л.
• Сметана — для подачи

Приготовление:

1. Сосиски обжарьте. За минуту до готовности посыпьте их тёртым сыром, накройте крышкой, чтобы сыр расплавился.
2. В булочку положите сосиску с сыром, сверху выложите гуакамоле, сальсу, кольца халапеньо. Сбрызните сметаной.

Рецепт 4: Хот-дог "Колбасный" (с домашней колбаской)

Для тех, кто хочет сделать всё с нуля.

Ингредиенты для домашних сосисок (на 8-10 шт.):

• Свиной фарш (не слишком постный) — 500 г
• Соль — 1.5 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Чеснок сушёный — 1 ч.л.
• Паприка сладкая — 1 ч.л.
• Мускатный орех — щепотка
• Ледяная вода — 50 мл
• Кишки или пищевая плёнка/пергамент для формирования

Приготовление:

1. Фарш со специями и ледяной водой хорошо вымесите в течение 5-7 минут до липкости. Уберите в холодильник на час.
2. Наполните кишки или сформируйте колбаски на пищевой плёнке/пергаменте, плотно закрутив концы.
3. Варите в воде при температуре 80°C (не кипящей!) 20-25 минут. Затем обжарьте на гриле или сковороде.
4. Используйте как основу для любого хот-дога из рецептов выше.

Рецепт 5: Вегетарианский хот-дог (с сосиской из нута или тофу)

Идеи для основы:

• Готовые вегетарианские сосиски (из сои, нута, тофу).
• Самодельные: Обжарьте на гриле толстый ломтик баклажана, кабачка или морковку, замаринованные в соевом соусе и специях.
• Сырная колбаска: Плавленый сыр, смешанный с зеленью и чесноком, завёрнутый в лаваш и обжаренный.

Начинки: Гуакамоле, обжаренные грибы, печёный перец, много свежих овощей, соусы на основе йогурта или горчицы.

Уровень прокачки: Идеи для булочек и соусов

• Булочки: Используйте брецели (крендели), чиабатту, лаваш (для хот-дога в лаваше), картофельные булочки.
• Соусы (кроме кетчупа/горчицы):Ранч: Йогурт/сметана + сушёные травы + чеснок.
  Чили-кон-карне: Острый мясной соус с фасолью.
  Карри-крем: Йогурт + чайная ложка curry paste.
  Сырный: Растопленный чеддер с пивом или молоком.
  Тар-тар: Для рыбных хот-догов (с рыбной палочкой внутри).
  

Главный принцип: Тёплая булочка + сочная горячая сосиска/альтернатива + хрустящий элемент (огурцы, лук, бекон) + сочный/кремовый элемент (соус, гуакамоле) + свежий элемент (зелень, салат).

UPL