Еда без хлеба: какая ошибка! Обвиняемый в том, что приводит нас к лишнему весу, этот продукт сейчас слишком часто подвергается критике. Обезжиренный, насыщающий энергией, богатый клетчаткой — сегодня он имеет множество вкусов и форм, чтобы позволить нам индивидуальный выбор. Пришло время рассказать о нем немного больше на нашем канале.
Потребляем мы хлеб сегодня вдвое меньше, чем в не в таких уж и далеких 1950 годах – ориентировочно до 160 г в день. Сегодня стандартные в прошлом буханки и батоны заменили переработанные зерновые продукты, более жирные и сладкие варианты. Как бы то ни было, полное отсутствие хлеба может способствовать несбалансированности нашего питания. Срочно реабилитироваться!
Хлеб и его достоинства
Не стоит пугаться 250 Ккал на 100 г. Богатство хлеба сложными углеводами обеспечивает энергию, необходимую мышцам и мозгу. Кроме того, хлеб эффективно балансирует наш рацион, в котором часто не хватает этих углеводов. Содержание белка также интересно тем, что это растительные белки: они идеально подходят для корректировки часто чрезмерного потребления животных белков. Таким образом, половина батона или буханки хлеба обеспечивает 25% дневного количества растительных белков. Что касается клетчатки, ее содержание варьируется в зависимости от сорта хлеба: от 3,5 г до 7 г на 100 г, и чем «чернее» хлеб, тем больше в нем клетчатки. А если говорить о запасе витаминов и минералов, то хлеб из муки грубого помола содержит в 2-3 раза больше магния и витаминов группы В.
Каждому свой хлеб
Хлеб имеет свое место в сбалансированном питании: так, мужчина с нормальной физической активностью может съедать до 250 г хлеба, а женщина до 200 г в день. Если распределить это количество на три приема пищи и, возможно, на перекус, можно прекрасно утолить голод. Однако если ваше дневное питание включает в себя другие крахмалистые продукты, хлеба ешьте меньше.
Хлеб регулирует аппетит и избавляет от тяги к жирным и сладким продуктам. Для успокоения кишечника или борьбы с запорами очень полезен цельнозерновой или отрубной хлеб. Два ломтика обеспечивают 12% суточной потребности взрослого человека в клетчатке. Что касается людей с повышенной физической активностью, то они больше, чем кто-либо другой, должны включать хлеб в свои приемы пищи: это хороший способ поддерживать запасы мышечной энергии.
Светлый или темный: как выбрать хлеб?
Пекарни и продуктовые магазины сейчас соблазняют покупателей широким ассортиментом хлеба. Какой из них питательнее — светлый, темный или, может быть, какой-то другой? Как правильно выбрать подходящий хлеб?
В основном существует два типа хлеба: светлый — обычно изготавливаемый из высокоочищенной пшеничной муки, и темный, из цельнозерновой муки, чаще всего со значительной долей ржи.
Белый пшеничный хлеб
Исследователи отмечают, что белый пшеничный хлеб часто неоправданно демонизируют. Но несмотря на добавление технологических веществ, промышленный белый хлеб не является по своей сути вредным. Он часто обогащается ингредиентами и не содержит фитиновой кислоты.
Но не все виды белого хлеба одинаковы. Белый хлеб, приготовленный на закваске, соблазняет прежде всего своим аутентичным вкусом, но не имеет диетической специфики. С другой стороны, хлеб из непросеянной муки, отрубей и мультизернового хлеба очень богат клетчаткой и более сытен.
Потребители часто отдают предпочтение белому хлебу из-за его вкуса, легкоусвояемости и широкой доступности. Однако из-за высокой степени очистки муки он содержит значительно меньше минералов, чем цельнозерновой хлеб. Кроме того, он является источником простых, легкоусвояемых углеводов, поэтому после употребления пшеничных булочек мы быстро чувствуем голод.
Темный ржаной хлеб
С темным хлебом ситуация иная. Темный хлеб обычно изготавливается из ржаной муки высшего сорта, цельнозерновой, просеянной муки или других менее рафинированных видов муки. Этот вид хлеба дольше подавляет чувство голода, поскольку содержащиеся в нем углеводы высвобождаются медленно, обеспечивая длительный прилив энергии.
Несмотря на то, что цельнозерновой хлеб остается лучшим выбором с точки зрения питательных веществ (особенно клетчатки), другой хлеб тоже может быть частью сбалансированного питания при умеренном потреблении. Поэтому в идеале виды хлеба должны варьироваться.
Внимание – когда цельнозерновой хлеб вреден для здоровья
Имитация ржаного хлеба — это хлеб, приготовленный из рафинированной муки и окрашенный карамелью для того, чтобы ввести потребителей в заблуждение и заставить их купить более полезный ржаной хлеб. К сожалению, это недобросовестный маркетинговый ход. Диабетикам, как наиболее уязвимой группе потребителей хлеба, следует с особой осторожностью относиться к такой имитации хлеба, поскольку он может вызывать резкие колебания уровня сахара в крови.
Не стоит совсем отказываться от хлеба
Хлеб находится в основании пищевой пирамиды. Как важный элемент сбалансированного питания, его следует употреблять ежедневно. Но выбор вида хлеба нужно тщательно обдумывать, чтобы ваш организм мог получать максимальную пользу от его потребления.
Какой хлеб вы едите? Что влияет на ваш выбор? Поделитесь в комментариях.
А также отмечайте статью лайком и подписывайтесь на канал.