Популярность способов приготовления картофеля ранжирована по возрастанию, от самых простых и повседневных до более сложных и праздничных. Рейтинг составлен на основе анализа частоты упоминания в кулинарных блогах, поваренных книгах и на популярных ресурсах.
Для вашего удобства ключевые особенности каждого метода собраны в списке ниже. Вся информация адаптирована для чтения с мобильного телефона.
🔟 Самый простой: отварной картофель
· Ключевая особенность: Максимальная простота, нейтральный вкус.
· Как готовить: Очищенный или в мундире, варят в подсоленной воде. Основа для многих других блюд.
· Популярность: Фундаментальный способ, который знает каждый. Часто используется как гарнир или для приготовления пюре и салатов.
9️⃣ Запеченный целиком в духовке
· Ключевая особенность: Натуральный вкус, хрустящая корочка.
· Как готовить: Целые клубни моют, натирают маслом со специями и запекают. Молодой картофель можно готовить с кожурой.
· Популярность: Любимый здоровый вариант, часто используется как основа для фаршированных блюд.
8️⃣ Тушеный (рагу, в горшочке)
· Ключевая особенность: Ароматное, сытное и сочное блюдо-ассорти.
· Как готовить: Картофель тушат с мясом, овощами (морковь, лук, грибы) и специями в казане или горшочках.
· Популярность: Классическое домашнее блюдо для семейного ужина, особенно популярен рецепт в горшочках.
7️⃣ Картофель фри и его вариации
· Ключевая особенность: Хрустящая корочка, популярный фастфуд.
· Как готовить: Ломтики обжаривают во фритюре. Домашняя альтернатива — запекание долек («по-деревенски») с маслом и специями.
· Популярность: Один из самых популярных способов подачи в заведениях общепита.
6️⃣ Запеканки и гратены
· Ключевая особенность: Сытное многослойное блюдо для большой компании.
· Как готовить: Основу из нарезанного картофеля или пюре слоями соединяют с начинкой (фарш, грибы, лук), заливают соусом (сливки, яйцо) и запекают. Известные варианты — французские «Гратен Дофинуа» и «Картофель Анна».
· Популярность: Праздничное и уютное блюдо европейской кухни, распространенное и в России.
5️⃣ Жареный картофель
· Ключевая особенность: Золотистая хрустящая корочка, знакомый вкус с детства.
· Как готовить: Нарезанный ломтиками картофель обжаривают на сковороде. Чтобы он не слипался, ломтики можно промыть от крамала. Часто готовят с грибами и луком.
· Популярность: Быстрый и любимый способ приготовления гарнира или самостоятельного блюда.
4️⃣ Драники, деруны, оладьи
· Ключевая особенность: Хрустящие оладьи из тертого картофеля.
· Как готовить: Натертый сырой картофель смешивают с яйцом, мукой, луком и жарят. Могут подаваться со сметаной или быть основой для более сложных блюд («колдуны» с мясной начинкой).
· Популярность: Культовое блюдо украинской и белорусской кухни, любимое во многих странах.
3️⃣ Фаршированный картофель и сложные запеченные формы
· Ключевая особенность: Эффектная подача, сочетание разных начинок в одном блюде.
· Как готовить: Клубни или половинки картофеля фаршируют беконом, сыром, грибами, курицей или яйцом и запекают. Для этого используют форму «гармошка» или «лодочка».
· Популярность: Популярный формат для домашнего ужина с элементом ресторанной подачи.
2️⃣ Картофель в выпечке
· Ключевая особенность: Картофель как начинка для сытной и удобной еды.
· Как готовить: Картофельное пюре с луком (и иногда грибами) используется как начинка для жареных пирожков, вареников, шаньг (уральских открытых пирожков) или осетинских пирогов-лепешек.
· Популярность: Очень популярный формат уличной еды и домашней выпечки в славянских кухнях.
1️⃣ Картофельное пюре
· Ключевая особенность: Нежная кремовая текстура, универсальный гарнир.
· Как готовить: Отварной картофель растирают в пюре с добавлением горячего молока, сливочного масла. В классическом русском варианте его готовят толкушкой, а не блендером. Оно также служит основой для запеканок и других блюд.
· Популярность: Абсолютный лидер и «классика жанра» в России и многих других странах. Главный гарнир на любых застольях.
Популярность способа часто зависит от ситуации:
· Для быстрого ужина подойдут жареная картошка или драники.
· Для праздничного стола выбирайте фаршированный картофель или изысканный гратен.
· Для здорового питания лучше запекать картофель целиком или тушить с овощами.
· Для готовки впрок идеальны блюда, которые хорошо хранятся и разогреваются, например, запеканка или пирожки с картошкой.