Всем привет.
Ньокки — это такие итальянские клёцки, которые делают преимущественно из теста с яйцом, но как и любое народное блюдо они имеют кучу вариаций.
Где-то делают с манкой, где-то из хлеба или даже шпината. Мы сегодня приготовим из картошки и двух видов сыра, хотя и шпинат тоже будет присутствовать.
Подают ньокки обычно с каким-то соусом. Традиционно это томатный или производные от него, но, в принципе, можно использовать что угодно, вплоть до майонеза или сметаны — главное, чтобы было вкусно!
Продуктовый набор:
- Картошка, 400 гр.
- Мука, 120 гр.
- Сыр рикотта или любой сливочный, 80 гр.
- Яйцо, 1 шт.
- Шпинат с/м, 30 гр.
- Пармезан, 20 гр.
- Чёрный перец, растительное масло, соль
Шпинат рубим помельче, пармезан натираем на мелкой тёрке.
Картошку чистим, отвариваем до готовности (20-25 минут), толчём в пюре.
Добавляем муку, пармезан, шпинат, рикотту, яичный желток, по 1/4 ч. л. соли и перца, вымешиваем тесто.
Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто в две колбаски, слегка приплющиваем, нарезаем поперек на кусочки 1-1,5 см.
Разогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем ньокки до румянца (полторы-две минуты с каждой стороны)...
...и перекладываем на салфетку, чтобы стекло масло.
Подаём с соусом (у нас тут тоннато, но как сказал выше можно использовать что угодно).
Приятного аппетита!