Куриные сердечки в сметанной подливе: быстрый, сытный и очень вкусный ужин...
Ищете блюдо, которое сочетает в себе три важных качества: оно бюджетное, готовится достаточно быстро и нравится всей семье? Тогда этот рецепт точно для вас. Куриные сердечки — доступный и питательный продукт, а в тушеном виде с луком и сметаной они становятся по-настоящему мягкими и сочными. Нежная подлива на основе сметаны идеально дополнит любой гарнир — от простой гречки или картофельного пюре до пасты или риса. Это тот случай, когда минимум усилий и затрат дает отличный результат.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки — 800 г
- Репчатый лук — 2 шт. (среднего размера)
- Сметана (20%) — 200 г (4-5 ст. л. с горкой)
- Мука — 1-2 ст. л.
- Вода — 400 мл
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сладкая паприка, черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Способ приготовления:
Куринные сердечки моем отрезаем лишний жир разрезаем на 2 или 4 части.
Вес куриных сердечек у меня 800 грамм. 2 луковицы разрежем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло 3-4 ст. л, кладем лук и обжариваем до полупрозрачности.
Добавляем сердечки перемешиваем и жарим до испарения жидкости по времени занимает 10-15 минут.
Теперь когда жидкость полностью выпарилась, добавляем соль 1 ч. л. неполную, лавровый лист, заливаем водой так, чтобы скрыло сердечки.
Закрываем крышкой и тушим на среднем огне до готовности сердечек по времени занимает 30-40 минут. 1 ст. л. муки смешаем с небольшим количеством воды, вливаем к готовым сердечкам и перемешиваем. Добавляем сметану 4-5 ст. л. и перемешиваем.
Густоту регулируйте на свой вкус, я не люблю слишком густые подливы, поэтому мне достаточно 1 ст. л. муки, если хотите гуще можно добавить еще. Добавляем 3-4 зубчика чеснока, специи по вкусу у меня черный перец и сладкая паприка. Добавляем зелень и снимаем с огня. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Полезные советы:
- Контроль густоты: Количество муки регулируйте по желанию. Одной столовой ложки хватит для легкой, текучей подливы. Для более густой и насыщенной добавьте вторую.
- Проверка готовности: Сердечки должны легко протыкаться вилкой или ножом. Время тушения может немного варьироваться в зависимости от их размера.
- Эксперименты со вкусом: В подливу можно добавить чайную ложку томатной пасты для легкой кислинки и более насыщенного цвета. Также хорошо сочетается с сердечками сушеный прованские травы или немного соевого соуса.
- Подготовка заранее: Чтобы сократить время готовки, сердечки можно предварительно отварить в подсоленной воде 20-25 минут, а затем уже обжаривать с луком и тушить в сметанном соусе 10-15 минут.
- Подача: Дайте блюду постоять под крышкой 10-15 минут после готовности — так подлива станет еще насыщеннее, а вкусы лучше объединятся.
Итог: Этот рецепт — отличный способ разнообразить привычное меню без лишних хлопот и затрат. Блюдо получается сытным, с гармоничным вкусом, где нежность сметаны дополняет пикантность чеснока и специй. С ним справится даже тот, кто нечасто готовит. Попробуйте, и куриные сердечки в сметанной подливе могут стать вашим новым любимым вариантом для вкусного и практичного ужина в любой день недели.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Вопрос: Куриные сердечки жесткие. Как сделать их мягче?
Правильно томите их после обжарки, залив водой, не менее 30-40 минут под крышкой. Можно добавить щепотку соды при тушении или предварительно отварить 20 минут.
Вопрос: Чем заменить сметану?
Подойдут сливки (20%), натуральный йогурт без добавок или кефир. С йогуртом и кефиром будьте аккуратнее — не давайте соусу сильно кипеть, чтобы не свернулись.
Вопрос: Можно ли приготовить это в мультиварке?
Да. Используйте режимы «Жарка» для лука и сердечек, затем добавьте воду и тушите в режиме «Тушение» 40-50 минут. Муку и сметану вводите в конце, используя режим «Подогрев».
Вопрос: Нужно ли отваривать сердечки перед жаркой?
Не обязательно, но можно. Если отварите 20 минут, время тушения в соусе сократится до 10-15 минут. Это гарантирует мягкость.
Вопрос: Какие гарниры лучше всего подходят?
Идеально — картофельное пюре, гречка, рис, паста или макароны. Также хорошо сочетается с тушеной капустой или овощным рагу.
Вопрос: Какой срок хранения у готового блюда?
В закрытом контейнере в холодильнике — до 2-3 дней. Соус может загустеть, при разогреве можно добавить немного воды.
Вопрос: Можно ли заморозить готовое блюдо?
Да, но лучше без картофельного гарнира. Сметанный соус после разморозки может расслоиться, но на вкусе это сильно не скажется.
Вопрос: Почему соус получился с комочками?
Муку нужно разводить в небольшом количестве ХОЛОДНОЙ воды или бульона до состояния жидкой кашицы, а только потом вливать в горячее блюдо, интенсивно помешивая.
Вопрос: Какие еще специи можно добавить?
Хорошо подойдут сушеный чеснок, немного орегано, хмели-сунели или пряные травы. Можно добавить ложку сладкой или острой аджики.
Вопрос: Сердечки горчат. Что делать?
Горечь может давать жир и кровеносные сосуды. Тщательно промойте и удалите все лишнее. При тушении добавьте больше лука, моркови и паприки — они перебьют возможный привкус.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Зелень намного дольше будет храниться в холодильнике. После того как промоете её и обсушите, необходимо завернуть ее в натуральную ткань предварительно слегка смоченную, затем поместить в полиэтиленовый пакет. Готово! Теперь зелень будет храниться в 2, а то и в 3 раза дольше, чем обычно.
✔️ Если Вы решили приготовить пиццу с большим количеством помидоров, перед тем как положить начинку, поставьте тесто на несколько минут в разогретую духовку 👉 оно хорошо пропечется и не будет сырым
✔️ Чтобы готовая пицца легко делилась на порционные кусочки, разделите сырую основу, сделав углубления ножом, не прорезая тесто до конца.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.