Более $1 млрд потеряли зарубежные производители детского питания из-за системных нарушений микробиологического контроля сырья и продукции. Причиной отзывов стал токсин цереулид, вырабатываемый бактерией Bacillus cereus. Почему Bacillus cereus требует особого внимания: он способен длительно сохраняться в продукте и вызывать образование токсина без изменения внешних признаков. Критично то, что источник проблемы находился не в готовом продукте, а на более раннем этапе — в ингредиенте, прошедшем входящий контроль. Для таких задач используется Петритест® для определения Bacillus cereus — инструмент регулярного входящего контроля ингредиентов и оценки производственной среды.
Более $1 млрд потеряли зарубежные производители детского питания из-за системных нарушений микробиологического контроля сырья и продукции.
Причиной отзывов стал токсин цереулид, вырабатываемый бактерией Bacillus cereus.
Почему Bacillus cereus требует особого внимания: он способен длительно сохраняться в продукте и вызывать образование токсина без изменения внешних признаков.
Критично то, что источник проблемы находился не в готовом продукте, а на более раннем этапе — в ингредиенте, прошедшем входящий контроль.
Для таких задач используется Петритест® для определения Bacillus cereus — инструмент регулярного входящего контроля ингредиентов и оценки производственной среды.
