Драники с колбасой.

Драники с колбасой — сытное и ароматное блюдо, которое можно приготовить из доступных ингредиентов. Колбаса добавляет вкусу насыщенности, а картофель делает блюдо сытным. Вот несколько рецептов с разными вариациями.

Рецепт с варёной колбасой

Ингредиенты:

• картофель — 750 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• мука пшеничная — 8 ст. л.;
• колбаса варёная (например, «докторская») — 250 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• соль, чёрный перец — по вкусу;
• масло для жарки — 80 мл. 

Приготовление:

1. Очищенный картофель натрите на тёрке или измельчите в кухонном комбайне вместе с луковицей. Слегка отожмите массу от лишнего сока.
2. Добавьте нарезанную тонкими ломтиками колбасу, яйцо и муку. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
3. На разогретом растительном масле обжаривайте драники по несколько минут с каждой стороны.
4. Готовые драники промокните бумажным полотенцем от лишнего жира и подавайте к столу в горячем виде. 

Рецепт с копчёной колбасой

Ингредиенты (на 4 порции):

• картофель — 600 г;
• лук репчатый — 100 г;
• колбаса копчёная — 150 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• масло растительное рафинированное — 60 мл;
• мука пшеничная — 2 ст. л.;
• чёрный молотый перец, соль — по вкусу. 

Приготовление:

1. Тщательно вымойте картошку, очистите и натрите на мелкой тёрке. Выложите в миску. Репчатый лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке. Добавьте к картофелю.
2. Полукопчёную колбасу нарежьте маленькими кубиками или тонкой короткой соломкой. Смешайте с тёртой картошкой и луком, вбейте в смесь яйцо, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте.
3. Постепенно добавьте в массу муку. Её может понадобиться больше или меньше, в зависимости от того, сколько сока выделится из картофеля и лука. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не растекаться по сковороде, но не «забитым» мукой.
4. Разогрейте большую сковороду с половиной растительного масла. Выкладывайте порции теста столовой ложкой на достаточном расстоянии друг от друга, стараясь придавать будущим драникам аккуратную форму при помощи тыльной стороны ложки.
5. Жарьте драники под крышкой около 3 минут на среднем огне: снизу они должны подрумяниться, а сверху — схватиться. Переверните драники лопаткой и жарьте с другой стороны, также под крышкой, около 3 минут.
6. Выньте готовые драники на бумажные полотенца, добавьте в сковороду ещё немного масла и выложите очередную партию. Подавайте драники горячими, со сметаной и зеленью. 

Совет: тёртый картофель для драников с колбасой можно предварительно откинуть на сито, чтобы стек сок и пришлось добавлять меньше муки. Из этого же сока можно извлечь крахмал — он выпадет в осадок — и добавить его в тесто.