Эксперты NTech предложили простую классификацию, которая наглядно показывает тренды и помогает оценить популярность традиционных продуктов питания в сравнении с «новыми». Видно, что покупатели всё больше смотрят не на знакомые продукты, а находятся в поиске новых вкусов, форматов и идей. По крайней мере, такая тенденция сложилась к концу 2025 года.
ТРАДИЦИОННЫЕ
Продукты, сохранившиеся со времен социализма практически в неизменном виде:
- Молоко
- Конфеты
- Традиционные хлебобулочные изделия
- Полутвердые сыры
- Вода
- Яйцо
- Разделка мяса
- Печенье
- Шоколадные плитки
- Масло сливочное
- Сосиски, сардельки
- Вареные колбасы и ветчины
- Мороженое
- Сметана
В денежном выражении доля продаж составляет 57%*.
СИЛЬНО ИЗМЕНИВШИЕСЯ
Продукты, которые были при социализме, но чрезвычайно сильно изменили потребительские характеристики:
- Сладкие газированные напитки
- Кофе растворимый
- Филе птицы
- Консервы овощные и грибные
- Чипсы
- Творог
- Сокосодержащие напитки
- Кисломолочные продукты
- Сок
- Прохладительные напитки
- Немолочное детское питание
- Рыбные пресервы
- Слабосолёная рыба
В денежном выражении доля продаж составляет 27%*.
«НОВЫЕ»
Продукты, которых не было (или почти не было) при социализме:
- Готовые блюда
- Корма для кошек
- Кондитерские изделия в прикассовой зоне
- Пекарня
- Энергетические напитки
- Оригинальные сыры
- Фаршевая группа
- Оригинальные хлебобулочные изделия
- Молочные десерты
- Салаты
- Нарезка колбасных изделий
- Йогурт вязкий
- Чай в пакетиках
- Йогурт питьевой
В денежном выражении доля продаж составляет 16%*.
*За 2024-й год, без учета фруктов и овощей
Но статистика показывает – именно продажи в этой последней категории двигают рынок. В то время как продажи в натуральном выражении в январе-сентябре 2025 года выросли лишь на 1,9%, «новые» продукты показали прирост в 7%.
Получается, что рынок продуктов питания сегодня двигают не привычные базовые товары, а новые вкусы и сценарии потребления. Несмотря на меньшую долю в общей структуре продаж, они растут значительно быстрее традиционных категорий и задают вектор развития для всего сектора.