Если открыть любой сервис доставки в большом городе, создаётся ощущение, что готовка — это что-то из прошлого. Зачем стоять у плиты, если можно нажать кнопку? Но с точки зрения гастроэнтерологии доставка — это удобство, а не здоровая привычка. И организм это довольно быстро показывает. Вздутие, тяжесть, нестабильный стул, усталость после еды, ощущение, что пищеварение «разучилось». Почему так происходит?
🛵 Почему доставки стали новой «нормой»
Люди питаются «правильно по меню», а ЖКТ работает хуже. Вздутие, тяжесть, нестабильный стул, усталость после еды, ощущение, что пищеварение «разучилось».
Почему так происходит?
Что на самом деле происходит с ЖКТ на постоянной доставке
Даже самая качественная доставка — это еда, приготовленная не под конкретного человека. Она стандартизирована: по соли, жирам, соусам, специям, способам обработки.
Частые проблемы доставки:
- избыток соли и скрытых жиров;
- соусы и маринады как основа вкуса;
- повторный разогрев;
- блюда, рассчитанные на массового потребителя, а не на чувствительный ЖКТ.
Даже если это «правильная» еда, она часто:
- стимулирует переедание;
- перегружает желчеотток;
- раздражает слизистую желудка;
- нарушает микробиоту из-за однотипности и консервантов.
Причины понятны и честны: нет времеи, сил, желания, да и вокруг культ продуктивности и вечной спешки.
Еда превращается не в процесс, а в топливо: закинуть — и дальше побежать. Проблема в том, что пищеварение так не работает. Организм реагирует не сразу. Сначала — лёгкий дискомфорт. Потом — ощущение тяжести после любой еды. А дальше — привычное: «у меня слабый желудок».
🧠Домашняя еда — это не только про состав
Когда человек готовит сам, запускается важный физиологический процесс, о котором редко говорят — цефалическая фаза пищеварения.
Запахи, процесс нарезки, ожидание еды активируют:
- выработку желудочного сока;
- ферменты поджелудочной;
- подготовку желчного пузыря.
ЖКТ буквально «включается» заранее. При доставке этого этапа нет: еда появляется резко, без подготовки и пищеварение работает в режиме аврала.
Домашняя еда лечит не только желудок, но и режим. Когда человек готовит сам, то чаще ест в одно и то же время, контролирует порции, чувствует насыщение раньше, реже переедает вечером, лучше распознаёт, какие продукты ему подходят.
Даже простые блюда — суп, тушёные овощи или запечённая рыба перевариваются легче, чем сложные ресторанные комбинации.
Что происходит с пищеварением, когда человек начинает готовить сам?
Через 2–4 недели чаще всего наблюдаем: уменьшение вздутия, более стабильный стул, меньше изжоги, меньше «откатов» после еды и больше энергии днём. И это без диет. Просто за счёт предсказуемости и простоты.
Готовка замедляет, возвращает контакт с телом, снижает уровень стресса. А стресс, напомню, — один из главных врагов ЖКТ.
🚨Без фанатизма: доставка не враг
Речь не о полном отказе. Доставка может быть частью жизни, но когда она становится основой рациона, ЖКТ теряет разнообразие, ритм и адаптацию.
Оптимальный вариант:
- 70–80% еды — домашняя;
- доставка — как опция, а не база;
- простые рецепты без «гастрономических перегрузок».
С чего начать, если вы давно не готовили?
Домашняя еда — это не обязательно стоять у плиты часами. Хорошее начало может быть из супа на 2–3 дня, запечённых овощей и белка, круп без соусов, тёплых блюд вечером.
Домашняя еда — это не про моду и не про экономию
Это форма заботы о пищеварении, которая работает мягко, но глубоко. Когда человек возвращается к готовке, он часто замечает, что: пропадает тяжесть, уменьшается вздутие, улучшается аппетит, появляется энергия после еды, а не сонливость. И это не магия. Это физиология.
Если вам интересны такие темы — о пищеварении без крайностей, диет и модных страшилок, на моём канале регулярно выходят разборы привычных продуктов и пищевых привычек с точки зрения здоровья ЖКТ. Подписывайтесь!
А вы за или против доставок? 🧐