Участие в проекте «Русский Шеф» с Константином Ивлевым — это не просто кастинг, а настоящий вызов для профессионалов.
В отборе приняли участие около 1500 человек: шеф-повара, кондитеры, кулинарные блогеры, шоумены, телеведущие.
И попасть в ТОП-100 лучших шеф-поваров страны — огромная честь.
Я — Евгений Банный, и да, я был среди этой сотни.
При этом прекрасно понимаю: многие сильнейшие шефы, мои друзья из регионов, не смогли участвовать — кто-то был в командировках, у кого-то не совпали даты. А ведь для каждого это был шанс заявить о себе среди лучших.
Кастинг: харизма важнее рецепта
Первый этап — заявка и видеовизитка.
Нужно было не просто рассказать о себе, а сделать это харизматично, живо, с юмором, так, чтобы продюсерам захотелось за тобой наблюдать дальше.
Второе задание — приготовить блюдо из капусты.
Скажу честно: около 1000 шефов готовили капусту, и многие блюда повторялись. В какой-то момент даже захотелось попросить у продюсеров список всех вариаций — настолько это могло бы быть интересно и познавательно.
Я в тот момент был в ресторане и приготовил:
- брискет из мраморной грудинки,
- капустно-картофельное эспуме,
- стейк из капусты с лисичками
- и… маринованными муравьями 😄
Да, именно так.
И да — я прошёл в сотню лучших 👏
👨🍳Формат шоу: жестко, смело, по-Ивлевски.
Проект «Русский Шеф» — это сильный формат и мощная идея. С первых минут чувствуется масштаб и уважение к русской кулинарной культуре.
Первый неожиданный ход команды Константина Ивлева — предложение уйти за деньги.
На кону — 500 000 рублей.
Трое участников согласились и поделили сумму между собой.
Я, признаться, подумал: неужели сейчас будут грязные борцовские игры в купальниках?
Тем более, там была Алиса — посмотреть было бы весело 😄
🥔 Раунд 1: «Чисти картошку или умри»
Задание простое и жестокое:
- 5 кг картофеля
- овощечистка или нож
- 18% допустимого отхода
- ни одного глазка
Каждый второй был уверен, что справится легко.
Но реальность оказалась другой.
Я взял овощечистку и работал очень аккуратно, почти без нажима — чтобы не увеличить процент отхода.
Многие надели перчатки — и это их подвело. Запоминаем, коллеги:
👉 перчатки — для готовой продукции, а не для сырья.
Темп был бешеный.
Кто-то порезался — кровь, адреналин, давление. И это нормально. Мы же шефы — картошку в обычной жизни за нас чистят су-шефы и коренщики.
Половину участников отсеивают сразу.
Решение жёсткое, но именно оно задаёт темп всему шоу.
Я прошёл.
Меня встретили овациями.
И вот нас уже 50 лучших шеф-поваров страны.
Как я чистил картошку можно посмотреть о ссылки: https://dzen.ru/shorts/696c84a4f0e1fc1144d3a346
Раунд 2: картошка — просто картошка
Перед вторым раундом многие думали: что же ещё можно придумать с картофелем?
И тут прозвучала золотая фраза от одного из шефов:
«Не надо ничего усложнять. Нужно приготовить просто вкусную картошку».
Жареную. Запечённую. Но не пюре — ведь красный картофель для этого не предназначен.
Константин Ивлев объявил условия:
- 5 ингредиентов
- продукты из общей комнаты
- 40 минут
Толкучка, суета, нервяк.
Когда ты на первом шоу — легко потеряться: кто-то забрал посуду, кто-то продукты, глаза разбегаются, время уходит.
Я решил пойти сложным путём.
Сделал картофель в трёх текстурах, объединил в котлету, добавил утку и соус из каши пастернака.
Мне блюдо нравилось.
Но, увы, жюри оценило иначе.
На этом этапе я покинул борьбу за титул «Русский Шеф» и за приз 5 миллионов рублей.
⭐ Не про деньги, а про статус
Честно скажу: многие шефы пришли не за деньгами.
Мы пришли за статусом, за признанием, за возможностью быть частью истории.
Хотя, конечно, такой приз порадовал бы и тебя, и твою семью.
Главное, что мы получили —
👉 опыт
👉 новые знакомства
👉 общение с сильнейшими шеф-поварами страны
Закулисье: 24 часа без сна
Готовка и съёмки шли 24 часа,
тех, кто дошёл до финала — почти без сна.
Максимум — короткие минуты дремы.
Хочу сказать огромное спасибо:
- кастинг-директору Екатерине
- всей команде проекта «Русский Шеф»
- Константину Ивлеву
- приглашённым шеф-поварам, экспертам, судьям
- и, конечно, всем участникам
Это было мощно.
Это было честно.
Это было по-настоящему.
До новых встреч!
Еще немного видео с шоу: https://dzen.ru/shorts/69849a48f114b81b409ea3b4