Здравствуйте, друзья! Сегодня для вас непостное блюдо от православного шеф-повара Олега Ольхова
Томлëные говяжьи рёбра
Говяжьи рёбра - 500 г, чернослив - 200 г, картошка - 8 шт, репчатый лук - 2 шт, морковь - 1 шт, красное вино - 300 мл, растительное масло - 100 мл, вода, перец чёрный молотый, соль
Для подачи: соленья и зелень
Рёбра посолить и поперчить. Чернослив вымыть и обсушить. Овощи очистить. Картошку оставить целой. Морковь нарезать толстыми кружочками, лук - полукольцами. Обжарить рёбра вместе с черносливом и овощами в глубокой сковороде на растительном масле, залить вином, тушить 5 мин, добавить воду так, чтобы покрыла продукты, довести до кипения, ещё посолить и поперчить по вкусу. Переложить ребра с соусом и овощами в форму для запекания. Форму накрыть крышкой, поместить в духовку на 2-3 часа при 170С.
Если готовите в русской печи, то нужно готовить тоже время на вольном духу (от 180 и ниже).
Готовность определяется по мясу, оно должно легко отделяться от кости. Готовые ребра выложить на тарелку, полить соусом, гарнировать соленьями и зеленью.
#русскаякухня
#непостное
#говядина
#горячее