Меренговый тортик 🍒
▫Белки 200 гр
▫Сахар 300 гр
▫Соль щепотка
▫Лимонная кислота 1/4 ч л
▫Кукурузный крахмал 20 гр
К белкам добавляем соль и взбиваем до легкой пенки. Вводим лимонную кислоту и постепенно, по одной столовой ложке вводим сахар. Взбиваем на средней скорости до плотной белой массы. На это уходит минут 15. Далее вводим крахмал и взбиваем еще 2-3 минуты.
Массу кладем на пергамент, формируем 3 круга. Я делала 3 коржа диаметром 16 см.
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку. Опускаем температуру до 100 градусов и выпекаем около 2 часов.
Оставляем меренгу остывать в духовке. Она будет сверху хрустящей, легко отходить от пергамента, но внутри воздушной и мягкой.
✅Крем:
▫Сливки 33% 200 гр
▫Маскарпоне 250 гр
▫Сахарная пудра 60 гр
▫Ванилин 1 уп
Сливки с пудрой и ванилином взбиваем до устойчивости и пышности. Маскарпоне вмешиваем силиконовой лопаткой.
💢Сборка
На меренгу выкладываем крем и так все три слоя. Далее украшаем по желанию. Можно ягодами, фруктами. Присыпаем сахарной пудрой.
